Яйця бенедикт, покроковий рецепт з фото

З тих пір як яйця бенедикт були винайдені в Нью-Йорку в 1890-х одним відомим шеф-кухарем, жоден поважаючий себе ресторан не може дозволити собі їх відсутність у ранковому меню. А якщо трошки постаратися, можна влаштувати ранок як у п’ятизірковому готелі ровно у себе вдома.

ІНГРЕДІЄНТИ

  • 2 яйця
  • 2 скибочки вареної шинки
  • 2 скибочки хліба для тостів

Для соусу:

  • 100 г вершкового масла
  • 2 жовтки
  • 2 ч. л. лимонного соку

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Зробіть яйця-пашот: акуратно, не пошкоджуючи жовтка, розбийте яйце в мисочку. Поставте невелику каструлю або сковорідку на махонький вогонь і налийте в неї приблизно на 2,5 см скипіла води з чайника. Як тільки з дна почнуть підніматися бульбашки, обережно вилийте у воду яйце і дайте йому поваритися рівно одну хвилину (слідкуйте за годинником). Зніміть каструлю з вогню і дайте яйцю «дійти» в гарячій воді, рівно 10 хв.
Тим часом приготуйте голландський соус олландез: розтопіть масло в сотейнику. Змішайте жовтки і лимонний сік у великій мисці, встановіть її над каструлею з несильно киплячою водою і, безперервно збиваючи, поступово влийте олію. Збивайте до тих пір, поки маса не стане плотной, кремоподібної. Підсмажте хліб з обох сторін, зверху покладіть шматочки шинки.

Крок 2

Вийміть яйце-пашот шумівкою – білок буде стряпаем, але дуже ніжним, а жовток – текучим. Промокніть шумівку знизу паперовим рушником, викладіть пашот на здравица з шинкою і негайно подавайте з теплим соусом.

Источник: gastronom.ru

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *