Смаженина из мяса, запеченная с луком, пошаговый рецепт с фото

Смаженина – это традиционный украинский способ приготовления мяса или рыбы с овощами, при каком все ингредиенты предварительно обжариваются или отвариваются, складываются в горшок для запекания, заливаются сметаной или соусом на мучной основе и пускаются томиться в духовку. Получается великолепное сытное блюдо.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1 посредственная морковка
  • 1 средний корень петрушки
  • 3 небольшие луковицы
  • 1 кг мякоти мяса (лопатка, шея, задняя нога) одним куском
  • 2 ст. л. сливочного масла плюс еще немножко для смазывания
  • 1,5 стакана густой сметаны
  • 1 ст. л. молотых сухарей
  • 1 кг картошки
  • небольшой пучок петрушки
  • соль, черноволосый перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Морковь и корень петрушки очистите от кожи. 1 луковицу очистите и разрежьте пополам.

Шаг 2

Мясо хорошо обсушите, спустите в большую кастрюлю с 2 л кипящей воды, на среднем огне доведите до кипения и сбросьте пену. Добавьте морковь, петрушку и половинку луковицы. Варите на небольшом пламени под чуть приоткрытой крышкой до мягкости, 1,5 ч.

Шаг 3

Готовое мясо достаньте из бульона, остудите и нарежьте тонкими ломтиками. Бульон здесь не потребуется – его можно процедить и использовать для других блюд.

Шаг 4

Оставшийся лук очистите и неглубоко порубите. Растопите в сковороде сливочное масло, положите лук и обжарьте на посредственном огне, помешивая, до золотистого цвета, 7–10 мин. Затем посолите и добавьте сметану, все совместно немного потушите.

Шаг 5

В смазанную маслом форму выложите мясо, залейте сметаной с луком и присыпьте сухарями. Поставьте в разогретую до 200 °С духовку подрумяниться, примерно на 15 мин.

Шаг 6

Картофель очистите, нарежьте небольшими кусочками. Залейте небольшим числом кипящей воды, доведите до кипения, посолите и варите до готовности. Затем воду слейте, а картофель чуть обсушите.

Шаг 7

Подавайте смаженину с картошкой, присыпанной мелко рубленными листьями петрушки.

Источник: gastronom.ru

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *