Більшість з нас чули про те, що йогурт корисний як джерело кальцію і корисних бактерій. Отримуючи кальцій з йогурту в повному обсязі, організм не використовує власні депо кальцію, що знаходяться в кістковій і м’язовій системі. Це є профілактикою артриту, атеросклерозу, інфаркту та остеопорозу.
Йогурт контролює ріст бактерій. Середовище кишечника багата мікрофлорою, серед якої є шкідливі і корисні бактерії. Корисні бактерії покращують імунітет, вони нейтралізують дію шкідливих бактерій. Якщо в організмі настає дисбаланс рівня бактерій, людина страждає від проблем з шлунково-кишковим трактом.
Прийом антибіотиків зменшує кількість корисних бактерій, а цей кисломолочний продукт містить закваску, яка є джерелом корисної мікрофлори.
Йогурти — просто знахідка для тих людей, організм яких не переносить лактозу (молочний цукор), адже в йогурті лактоза нейтралізується біфідо-бактеріями.
Пастеризовані йогурти, живі, термостатному, з фруктовими добавками і без.
Якщо у складі йогурту, крім молока, фруктів і закваски з бактерій, що містяться інші продукти (сухе молоко, крохмаль, желюючий агент), перед вами вже не йогурт, а йогуртовий продукт.
Його користь не настільки висока, як у йогурту. Тому вибираючи йогурт, звертайте увагу на склад.
Найбільш прийнятний варіант — це приготувати домашній йогурт з допомогою побутового приладу — йогуртниці. Для цього потрібно тільки молоко і закваска. Йогурт, який виходить в цьому процесі — живий. Терміни його зберігання мінімальні.
А на що ще слід звернути увагу, вибираючи йогурт у магазині?
У промисловості випускають пастеризовані або термостатному йогурти.
Пастеризований йогурт піддається термічної обробки (температура 65-85 градусів Цельсія), при якій більшість культур в його заквасці гине. Від цього продукту мало користі. Тому і термін зберігання у нього великий — від декількох місяців до року.
Існують ще термостатному йогурти. Вони теж піддаються термічній обробці, але при більш низькій температурі (45 градусів Цельсія). При цьому процесі велика частина корисної мікрофлори зберігається. Термін зберігання термостатного йогурту складає до 3-х тижнів.
Вираз «йогурт з пробіотиками» означає, що продукт містить живі бактерії. Це, як ми його називаємо, живий йогурт. Слово «біо» походить від грецького «bios» і означає «життя». Пробіотики присутні у всіх видах йогурту, але в різній кількості.
Йогурт ацидофільний — це йогурт, в культурі живих бактерій якого є ацидофільна паличка. Слово «ацидо» в перекладі з латині — це «кислота». І дійсно, такі йогурти мають більш кислий смак. Ацидофільна паличка сприяє виробленню в організмі антибіотиків.
Йогурт з біфідобактеріями — це йогурт з особливим видом бактерій, які можуть жити в продукті не більше 7 діб. Біфідобактерії захищають організм від патогенної мікрофлори, підвищують імунітет і поліпшують травлення.
Вибирайте самий корисний йогурт на полицях магазинів, щоб завжди залишатися здоровими і не мати проблем з травленням.
Теги:
живий йогурт,
кисломолочні продукти
Источник: shkolazhizni.ru
