Сфера громадського харчування зацікавлена в інноваційних розробках більше, ніж якась інша галузь. Якість обладнання визначає все: смак їжі, її зовнішній вигляд, збереження корисних мікроелементів, безпеку та користь для здоров’я клієнта. На жаль, сучасні вимоги до харчування нерідко призводять до дивного дисбалансу: блюдо повинне мати апетитний вигляд і аромат, бути смачним, але при цьому неодмінно корисним і дієтичним.
Вирішити дану дилему можуть тільки кращі зразки теплового обладнання – професійні пароконвектомати для закладів громадського харчування.
Інжекційні або бойлерні: як вибрати
Всі пароконвектомати можна розділити на дві групи. Основна відмінність – процес виробництва пари:
• Інжекційні – з прямим упорскуванням води.
• Бойлерні – з вбудованим парогенератором.
Наявність пари і можливість вибору теплового режиму дозволяють готувати в обладнанні страви практично будь-яким способом. Серед режимів пароконвектоматів є:
• приготування на парі при температурі 100С;
• конвекція – сухий жар для отримання смачних страв з засмаженою скоринкою;
• холодний пар – делікатна обробка продуктів при температурі до 98С;
• комбінований – класичний нагрів здійснюється при одночасній подачі пари в камеру;
• регенерація – відновлення охолоджених і заморожених страв.
Також пароконвектомати діляться на програмовані і непрограмовані, газові та електричні, з сенсорними і електромеханічними панелями, а також за кількістю рівнів. Настільки багатий функціональний асортимент стає надійною підмогою для будь-якого кухаря і для будь-яких кулінарних шкіл.
Як купити пароконвектомат для громадського харчування
Інтернет-магазин «Петрохладотехника» http://ooopht.ru/ з 1996 року займається забезпеченням сфери громадського харчування якісним професійним обладнанням. У каталозі компанії є моделі для будь-якого підприємства громадського харчування:
• Unox – італійський бренд, постійно удосконалює технології роботи пароконвектоматів;
• Abat – найкращі пропозиції вітчизняного обладнання;
• Atesy – економічні моделі для активної роботи;
• Rational – довговічні професійні вироби, продуктивні і прості в управлінні.
Оцінка переваг бренду – перший крок якісної покупки. Також варто ознайомитися з функціями обладнання: вибрати головні і відмовитися від несуттєвих. Сучасні пароконвектомати неодмінно повинні мати:
• декілька робочих режимів – для вибору варіантів приготування страв;
• автомийку – зручний догляд і практична ергономіка;
• термощуп – для температурного контролю технологічних процесів.
Важливо розуміти, що будь-пароконвектомат – це техніка зі своїми сильними і слабкими сторонами. Тому при замовленні виробу необхідно отримати професійну консультацію фахівця, який допоможе придбати модель:
• з оптимальною продуктивністю – під кількість посадкових місць і прохідність підприємства громадського харчування;
• з мінімальними ризиками поломок – важливо знати переваги кожного бренду і особливості використовуваної їм електроніки;
• з пам’яттю під програми – функція важлива для швидкої і ефективної роботи персоналу кухні.
Пароконвектомати – обладнання майбутнього, що дозволяє якісно, смачно і корисно готувати будь-які страви. Саме тому сьогодні їх купують і ресторани, і кафе, і їдальні, і комбінати харчування – всі підприємства громадського харчування, зацікавлені в клієнтах і високих продажах.
Источник: povarenok.ru
