У минулому гречка отримала назву «цариця круп», що цілком виправдано: не даремно в ній так багато вітамінів, мінералів і повноцінних білків, як передає
Вона буває пропареної (смаженої) і зеленою (нежареной). Обидва види отримують з гречаного семени шляхом відділення плодових оболонок. Світло-зелений колір обумовлений тим, що крупа не протекать термообробку, а значить, в зародку збережені життєві компоненти.
Зелена гречка – чемпіон по швидкості одержання проростків серед злаків. З неї виходять дуже ніжні і м’які проростки. Ідеальний сніданок!
Пророщені семени цінуються за їх очищають, оздоровчі властивості. З їх допомогою можна легко схуднути.
Головною особливістю «живий» гречки є високий вміст білка (13%-15%). Приміром, у рисі його лише 7%. Високоякісний білок гречки достатньо збалансований за своїм амінокислотним строем і насичений лізином, якого так мало в інших зернових. У крупі відсутня клейковина, тому її можна сміливо вживати людям, які дотримуються безглютенової дієти. Вона має протиракову дію, а все завдяки великій кількості флавоноїдів (кверцетин, рутин, оріентін, изоориентин, изовитексин, вітексин).
У ній також містяться залізо, кальцій, фосфор, калій, фтор, цинк, йод, кобальт, молібден, багато міді (640 мкг); вітаміни В2, В1, фолієва кислота (31,8 мкг), Е, РР.
Користь зеленої гречки
Незважаючи на те, що калорійність зеленої гречки достатньо висока, вона легковесно засвоюється організмом і навіть рекомендована для усунення зайвої ваги. Вся справа в її унікальному вміст білків, ненасичених жирів рослинного походження (2,5–3%), мікроелементів і клітковини.
Цей продукт визнаний одним з кращих постачальників антиоксидантів, а зловония підвищують імунітет і гальмують процеси старіння. Дослідження підтвердили, що у порівнянні з рисом, пророщеної гречці антиоксидантів міститься в 76 разів більше! В паростках сконцентровано безліч ферментів, що надають рослині сили для подальшого зростання. Дія на організм: усувають негативний вплив екології (солі важких металів, радіоактивні речовини тощо), виводять шкідливий холестерин, підвищують захисні властивості клітин, знижують глюкозу в крові і нормалізують рівень цукру.
Мабуть, головною перевагою «живий» гречки є те, що в ній не накопичено шкідливі речовини з добрив, такі як пестициди. Тому її по праву можна наименуй самим безпечним та екологічно чистим продуктом.
Таким чином, якщо пророщену гречку додавати в щоденний раціон харчування, то можна принести відчутну користь крепок’ю. Сюди відноситься поліпшення загального самопочуття, обміну речовин, підвищення імунітету, очищення, захист від шкідливого впливу екології, щоденного стресу, лікування серцево-судинних захворювань і недуг шлунково-кишкового большаку.
Источник: neboley.com.ua
