Чим корисні сухофрукти?

Яким пострадянській людині не знайомий компот із сухофруктів? Це, мабуть, самий доступний і смачний спосіб порадувати організм вітамінами в холодну пору року. Але сухофрукти є не тільки звичним для нашої людини сировиною для компоту, їх можна використовувати і для приготування різних страв (і не тільки солодких). А деякі і зовсім настільки смачні, що ними легко можна замінити «шкідливі» солодощі та цукерки.

Нюанси сушіння фруктів

Сухофрукти — це продукти, отримані самим цікавим і старовинним способом консервування: шляхом висушування при певних умовах або у спеціальних приладах для випаровування вологи. Домашні заготовки сухофруктів (на сонці, в тіні) є найбільш екологічно чистим. Таким способом часто заготовляють плоди фруктових дерев, які потім підуть на приготування відвару, компоту: яблука, груші і т. д.

А ось масові виробники сухофруктів, на жаль, нерідко грішать використанням різних методів для прискорення процесу і надання кінцевого продукту товарного вигляду (наприклад, використовують різні хімічні препарати). Все це може негативно позначитися на якості сухофруктів і навіть завдати шкоди здоров’ю. Але правильно виготовлені сухофрукти, з використанням коректних екотехнологій, є просто джерелом користі для організму.

Види сухофруктів

Найбільш доступними сушеними фруктами є як раз-таки ті самі «заготовки на компот» з вітчизняних груш і яблук. Крім них, є ще безліч сухофруктів. Крім того, нерідко до їх числа відносять цукати і навіть пастилу. У зв’язку з таким розмаїттям всі сухофрукти класифікуються за різними критеріями.

По-перше, за методом консервування: природна або штучна сушка.

Також важливим критерієм поділу сухофруктів на види є процес попередньої підготовки фруктів перед сушінням. Фрукти можуть бути:

  • Оброблені або необроблені.
  • Подрібнені або цілі.
  • З кісточками або без, і т. д.
  • При класифікації сухофруктів враховується і якість вихідної сировини (вищий сорт, екстра, столовий). Але, звичайно, самим основним критерієм класифікації є власне вигляд фрукта, з якого «готують» сухофрукти.

    Все різноманіття фруктів, які можна сушити, ділиться на місцеві та екзотичні.

    • До «вітчизняним» сухофруктам можна віднести «набір на компот з сушених груш, яблук, слив (які називаються чорносливом). Також в деякій мірі місцевою сировиною сухофруктів є виноград (перетворюваний в ізюм) і абрикоси (основа кураги). Крім того, в якості основи сухофруктів може виступати вишня, айва, шипшина, журавлина, малина і полуниця.
    • З екзотичних сухофруктів на прилавках вітчизняних магазинів і ринків можна побачити фініки та інжир, сушені банани та ананаси, манго і папайю.

    До речі, згадані вище цукати все-таки не варто ставити в один ранг з сухофруктами. Оскільки процес їх виробництва включає етап замочування/виварювання в цукровому сиропі.

    Багатогранна користь

    Деякі фрукти в процесі сушіння втрачають частку вітамінів та інших корисних речовин, але, тим не менш, це не применшує їхніх достоїнств. Вживання сухофруктів надає вкрай сприятливий вплив на роботу багатьох органів і систем організму. Користь від таких ласощів буде і для ШКТ, і для серця, і для нервової системи.

    Але, як вже зазначалося раніше, сухофрукти сухофруктам ворожнечу, тому варто окремо відзначити корисний вплив на організм різних їх видів:

    • родзинки (один з рекордсменів серед сухофруктів за ступенем збереження вітамінів і мікроелементів при сушці) — володіє практично тими ж корисними властивостями, що і свіжий виноград, зміцнює нервову систему, позитивно позначається на імунітеті і роботі серцево-судинної системи;
    • сушені яблука (найдоступніша частину відвару) — завдяки концентрації заліза покращують стан кровоносної системи;
    • курага — знижує ризик анемії і закупорки судин, є профілактикою захворювань ШКТ, а також (увага, прекрасна стать!) позитивно впливає на стан шкіри і волосся;
    • чорнослив — ось за що ваш шлунково-кишковий тракт вам скаже «спасибі»: вживання чорносливу хоч і загрожує легким проносним і сечогінним ефектом, але сприяє очищенню і поліпшенню роботи всіх органів ШКТ.

    Протипоказання і шкоду

    Однак хорошого завжди повинно бути потрошку: надмірне споживання сухофруктів може звернути всю їх користь на шкоду. Не варто забувати, що цей продукт є в деякому роді концентратом, а значить в ньому більше процентний вміст вихідних елементів фруктів і ягід. Отже, в них, крім іншого, більше цукру і велика калорійність.

    • Тому цукровий діабет, схильність до ожиріння, а також виразка — є протипоказаннями до вживання в їжу сухофруктів.

    Але, на жаль, найбільшу шкоду несе не переїдання цих смаколиків, а їх «темна сторона», яка криється у процесі промислового виробництва.

    Інтенсивна хімічна обробка хоч і робить сухофрукти більш привабливими і апетитними на вигляд, користі їм не додає. Тому експерти радять не обманюватися спокусливим виглядом цих продуктів, оскільки, швидше за все, вони не натуральні. Крім неприродною яскравості і блиску, шкідливі сухофрукти може також видати дивний присмак і ненатуральний запах.

    Теги:

    сухофрукти,
    домашні заготовки,
    чорнослив

    Источник: shkolazhizni.ru

    Залишити відповідь

    Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *