Что такое булгур и какие блюда можно из него приготовить?

Большинство гарниров и первых блюд наши хозяйки готовят из таких популярных на постсоветском пространстве круп, как гречка, рис, пшенка. Внести в свой повседневный рацион что-то новое и необычное можно, разнообразив его кушаньями из булгура. Что такое булгур и какие вкусные и сытные блюда на каждый день можно из него приготовить, вы узнаете из статьи.

Булгуром (булгором, бургулем, гургуром) называется разновидность пшеничной крупы, популярная в ближневосточных и балканских странах, а также у жителей Индии и Пакистана. Ее получают путем дробления зерен пшеницы, предварительно обданных кипятком, проваренных в нем, а затем высушенных.

По показателю пищевой ценности эта крупа сравнима с гречкой.

Булгур богат калием, фосфором, железом. В нем содержится много клетчатки. Присутствуют в составе этой популярной на Востоке крупы и витамины. Она богата тиамином, ниацином, адермином, фолиевой кислотой.

По мнению диетологов, булгур может быть применен в детском и диетическом питании. Он полезен пожилым людям и тем, кто страдает от проблемы лишнего веса.

Удивить своих домочадцев можно, угостив таким блюдом из крупы, как табуле. Речь идет о холодном салате, приготовленном на основе этой крупы.

Для приготовления блюда вам потребуется запастись такими ингредиентами:

  • булгуром — 150 г;
  • помидорами — 3 шт.;
  • лимонным соком — 2 ч.л.;
  • оливковым маслом — 3 ст.л.;
  • сливочным маслом (можно его заменить растительным) — 2 ст.л.;
  • петрушкой, солью — на свое усмотрение.

Готовьте табуле, следуя пошаговой инструкции:

  • Растопите в толстостенной кастрюле (или казане) небольшое количество сливочного масла.
  • Всыпьте к нему крупу и обжарьте ее в течение 2 минут.
  • Залейте булгур закипевшей водой, посолите. Варите на малом огне в течение получаса.
  • Остудите готовый булгур.
  • Нарежьте небольшими кубиками помидоры, мелко порубите петрушку.
  • Заполните салатник булгуром. Поверх него выложите помидорную нарезку. Посыпьте блюдо зеленью, сбрызните лимонным соком. В конце заправьте салат оливковым маслом.
  • Можно приготовить и горячее кушанье — грибной булгур. Для этого вам потребуется запастись набором продуктов, состоящим из:

    • пшеничной крупы — 1 стакан;
    • репчатого лука — 2 головки;
    • шампиньонов — 0,5 кг;
    • воды — 0,5 л;
    • растительного масла — 80 мл;
    • соли, специй — на свой вкус.

    Готовьте блюдо пошагово:

  • Помойте и почистите грибы.
  • Проварите их в подсоленной воде в течение 5−7 минут.
  • Дайте шампиньонам остыть. После чего порежьте их небольшими кусочками.
  • Лук почистите и нашинкуйте. Обжарьте его на сковороде с добавлением растительного масла.
  • К жареному луку добавьте грибную нарезку. Готовьте шампиньоны на медленном огне.
  • Всыпьте к грибной зажарке булгур. Перемешайте.
  • Влейте к содержимому сковороды воду. Добавьте соль. Поперчите.
  • Накройте сковороду крышкой и тушите кушанье в течение четверти часа.
  • Можно приготовить и вкусный булгур с мясом, воспользовавшись мультиваркой. Для этого вам понадобится взять такие ингредиенты:

    • крупу — 200 г;
    • говядину — 300 г;
    • морковку — 1 шт.;
    • 1 головку репчатого лука;
    • томатную пасту или соус — 300 г;
    • воду — 200 мл;
    • соль, специи — на свое усмотрение.

    Готовьте сытное кушанье из булгура, выполняя такую последовательность действий:

  • Лук и морковь помойте, почистите, мелко нарежьте. Морковку можно натереть на крупноячеистой терке.
  • Мясо помойте, снимите с него пленочки, удалите прожилки. Нарежьте говядину кусочками произвольной величины (не слишком крупно).
  • В чашу мультиварки влейте подсолнечное масло. Установите режим «Жарка», таймер поставьте на 10 минут. Отправьте к маслу луковую нарезку. Готовьте при открытой крышке, постоянно помешивая содержимое чаши. Лук должен стать прозрачным и мягким, после чего к нему можно будет отправить говядину и морковь.
  • Влейте в чашу воду (100 мл). Выберите программу «Тушить», установите таймер на 15−20 минут. После чего добавьте томатную пасту. Перемешайте. Готовьте под закрытой крышкой.
  • Промойте крупу и отправьте ее к содержимому чаши. Перемешайте. При необходимости долейте еще немного воды. Установите режим «Тушить», таймер — на 30 минут. Готовьте кушанье под закрытой крышкой. Его потребуется время от времени помешивать.
  • Разнообразьте повседневное меню своей семьи популярной у жителей восточных стран крупой — булгуром. Такое новшество наверняка понравится вашим близким!

    Теги:

    блюда из круп,
    булгур,
    табуле,
    сытные блюда,
    кушанье,
    приготовление блюд

    Источник: shkolazhizni.ru

    Залишити відповідь

    Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *