Ні для кого не секрет, що цитрусові фрукти є справжнім джерелом вітамінів. Тому так важливо включати їх в свій раціон взимку і навесні. Але насамперед потрібно знати, як вибрати фрукт гідної якості в магазині.

Лимон

Завдяки тонкому смаку і аромату лимон широко використовують для приготування м’ясних і рибних страв, випічки, соусів, солодощів та напоїв. Нарізаний скибочками лимон подають до чаю, додають у солянки, прикрашають їм закуски і стінки келихів для коктейлів. Можна збризнути лимонним соком шматочки яблук, бананів і авокадо, тоді вони не потемніють.

• Щоб вибрати стиглий лимон, слід звернути увагу, наскільки сильно блищить його шкірка. Вона повинна виглядати, немов відполірована.
• М’які на дотик лимони швидше за все будуть перезрілими, тому краще купувати досить тверді плоди.

Апельсин

Апельсин — це один з найпопулярніших цитрусів. Широке застосування в кулінарії отримала не тільки м’якоть плодів, але і цедра: її кладуть в різну випічку, десерти, напої та інші страви. Використовувати необхідно лише самий верхній шар оранжевого кольору, біла частина апельсина буде гірчити.

• При купівлі апельсинів потрібно пам’ятати просте правило: плоди середнього розміру солодше великих.
• Також варто звернути увагу на вагу апельсинів. Тут слід віддати перевагу більш важким плодам.

Грейпфрут

Грейпфрут не тільки їдять у свіжому вигляді, але і широко використовують для приготування солодощів. З грейпфрутів роблять джеми, соки, лікери, а з шкірки — цукати.

• При покупці потрібно звернути увагу на запах плодів. Зрілі грейпфрути мають виражений приємний аромат. Якщо плід нічим не пахне, то купувати його не варто.
• Також краще вибирати більш важкі плоди.

Грейпфрути мають властивість досить довго зберігатися і не псуватися при цьому.

Лайм

Лайм бажано не піддавати тепловій обробці, інакше втрачається велика кількість корисних властивостей. Зазвичай у кулінарії використовують цедру лайма, яку додають у десерти і кондитерські вироби, а нарізані часточки лайма використовують для приготування популярного напою мохіто.

• Щоб вибрати соковитий лайм, потрібно звернути увагу на плоди, які мають тонку гладку шкірку.
• Крім того свіжі лайми повинні бути досить міцними і блискучим, а шкірка — жовто-зеленою.

Мандарин

Мандарини застосовують в основному для приготування варення, компотів, десертів, а також лікерів. Особливо смачні ці плоди у свіжому вигляді. При покупці не варто вибирати фрукти з пошкодженою і потемнілою шкіркою, на них не повинно бути плям і тим більше гнилі.

• Солодкими вважаються іспанські і марокканські мандарини. У останніх шкірка тонка, кісточок немає. Іспанські мандарини солодкі на смак і мають приємний аромат, але товсту шкірку.
• Невеликі жовто-зелені мандарини — це турецькі. Вони не дуже солодкі, а їх шкірка з працею відділяється.

Помело

Цей плід можна їсти як у свіжому вигляді, так і після термообробки. З помело виходять смачні десерти і фруктові салати, а з шкірки виготовляють цукати, варення, мармелад.

• При покупці варто вибирати плоди з жовтуватою шкіркою і добре вираженим ароматом — це є запорукою стиглості помело.
• Якщо плід занадто м’який, то швидше за все він перезрілий, або неправильно зберігався. Занадто твердий плід може виявитися недостиглі.

Світі (оробланко)

Це дуже ніжний і солодкий плід, зовні він схожий на грейпфрут, але має шкірку зеленого кольору. Є його прийнято за допомогою ложки, попередньо розрізавши на дві половинки. Світі відмінно поєднується з багатьма продуктами, а також може досить довго зберігатися.

• При покупці варто вибирати важкі гладенькі плоди.

Кумкват

Солодкі плоди кумквата використовують в їжу в сирому вигляді, наприклад, в якості закуски за типом оливок. З кислих плодів роблять джеми і мармелад. Їсти можна навіть засушений кумкват, в такому вигляді цей фрукт, як і раніше залишається дуже корисним.

• При купівлі слід віддати перевагу плодам з Гонконгу — у них сама смачна м’якоть.

Зберігати всі цитрусові бажано в прохолодному, темному і сухому місці, але не в холодильнику. Особливо це відноситься до лаймам, лимонам і мандаринам. При правильному зберіганні вихідна кількість вітамінів в цитрусових і якщо зменшується, то незначно.

Теги:

цитрусові,
як вибрати фрукт

Источник: shkolazhizni.ru