Хлібобулочні вироби з пшеничного борошна користуються високим попитом, а ось про пшеничній крупі багато забули і ігнорують цей продукт харчування. І це абсолютно даремно, тому що пшенична крупа — продукт з низькою собівартістю і високими корисними властивостями.

Наші предки часто варили з неї кашу, яка покривала багато потреби організму в поживних і мінеральних речовинах. В залежності від ступеня подрібнення зерна можна отримати крупу стандартну, манку або борошно. Пшениця є злаком, в якому містяться білки, вуглеводи, вітаміни та мінерали.

Злакові культури вшановували багато народи і народності. Вони рятували людей від голоду, були головною їжею і навіть заміняли грошову валюту. Пшениця належить до найстаріших рослин, використовуваних в їжу, вона була відома ще стародавнім цивілізаціям. Про неї складають легенди, і всі ми знаємо, наскільки велике його значення і зараз. Пшениця в якості крупи корисна, як і багато злаки.

Користь пшеничної каші

Пшенична каша має збалансований склад за вітамінами і мінералами.

В ній містяться вітаміни групи В, необхідні для нормальної роботи кровотворення і нервової системи, вітамін Е з групи антиоксидантів, біотин, калій, кальцій, магній, цинк, фосфор, залізо, кобальт, нікель.

І це ще не весь перелік корисних складових. Пшенична крупа, на відміну від борошна, містить багато клітковини, яка є незамінним елементом для здоров’я кишечника. Клітковина виводить з організму токсини та залишки лікарських речовин, вона допомагає впоратися із запорами і сприяє схудненню.

Незважаючи на наявність вуглеводів, пшеничної каші можна помітно постройнеть, якщо є її без масла і хліба, але з овочами і нежирним курячим м’ясом. При цьому ваші волосся і нігті стануть міцнішими і здоровішими. Каша містить складні вуглеводи, від яких не набирають зайву вагу так, як від глюкози і фруктози.

Крупа пшениці покращує роботу серцево-судинної системи, знижує вміст холестерину і цукру в крові, тому діабетикам рекомендовано є її натщесерце. Якщо ви страждаєте від нервового або м’язового напруги, їжте частіше пшеничну кашу. Вона допоможе цим системам розслабитися, адже містить магній і вітамін В6.

Пшеничну кашу не рекомендують їсти тільки при гастриті зі зниженою кислотністю шлункового соку і виразці шлунка, при метеоризмі і непереносимість глютену.

Всім іншим, в тому числі і вагітним, пшенична каша піде на користь.

Крупу для каші

Вибираючи пшеничну крупу, зверніть увагу на її колір, величину крупинок і назву.

Пшенична крупа, що має маркування «Полтавська», робиться з подрібненого зерна. В залежності від розміру помелу, вона йде під номерами 1, 2, 3, 4. Колір цієї крупи золотисто-коричневий або буро-сірий, частково містить зернові оболонки.

Пшенична крупа «Артек» більше світла на вигляд, її виготовляють шляхом дроблення пшеничного зерна, звільненого від оболонки і зародка. Крупа «Артек» має більш дрібний помел, ніж «Полтавська».

Часто пшенична крупа продається без спеціальної назви, що проводиться за Гостом або ТУ. У випадку ТУ (технічні умови) є ймовірність натрапити на продукт невисокої якості, зроблений не з твердих, а з м’яких сортів пшениці. Тоді вміст вітамінів і клітковини в ній може виявитися нижче.

Каша крупного помелу після варіння більш розсипчастим, в ній добре відчуваються крупинки. Каша дрібного помелу після варіння має в’язку консистенцію. Її можна використовувати для приготування млинців і запіканок.

Приготування пшеничної каші

Пшеничну кашу можна готувати як на воді, так і на молоці. Вона відмінно підходить для сніданку, обіду і вечері, але слід пам’ятати, що найбільшу користь для організму каші приносять саме в якості сніданку. Щоб зробити кашу ще смачніше, можна в процесі варіння додати до неї сухофрукти, овочі або гриби.

Для приготування пшеничної каші за класичним рецептом потрібно на 1 склянку крупи взяти 2 склянки води і дрібку солі.

Крупу висипаємо в киплячу підсолену воду і варимо до готовності на повільному вогні, постійно помішуючи. Каша готова, коли в каструлі не залишиться зайвої води і маса стане однорідною. Якщо ви помітите, що води для варіння не вистачає, додайте півсклянки окропу. У гарячу кашу додайте шматочок вершкового або ложку рослинного масла, накрийте каструлю кришкою, а потім рушником і дайте трохи настоятися каші.

Якщо у вас є мультиварка, то готувати кашу ще простіше, просто дотримуйтесь інструкції. Режим мультиварки «каша» створює додатковий паровий ефект, і виходить каша, немов приготована в російської печі.

У процесі варіння пшеничної крупи виділяється багато крохмалю, який робить страву в’язким, киселеобразным. Якщо ви хочете отримати пшеничну кашу розсипчасту, перед варінням можна просмажити крупу на сковороді на повільному вогні, це зменшить її клейкі властивості. Розсипчаста каша — це хороший гарнір до м’ясних страв і компонент для салатів зі свіжих овочів і зелені.

А для дітей підійде варіант пшеничної каші з сухофруктами.

На 1 склянку крупи знадобиться 2,5 склянки води, жменя сухофруктів, 2 ст. ложки цукру, щіпка солі і шматочок вершкового масла.

Використовуючи пшеничну кашу для дієти, можна зробити її ще корисніше, якщо крупу не варити, а запарювати окропом на ніч. Для такої каші пропорції крупи і води трохи інші, ніж для варіння: на 1 склянку крупи беруть 3 склянки окропу. Крупу заливають окропом в каструлі, накривають кришкою і загортають в ковдру. Вранці корисна каша буде готова.

Харчуйтеся смачно і корисно і будьте здорові!

Повідомити модератору про порушення

Источник: shkolazhizni.ru