Ідеальне листкове бездріжджове тісто – яке воно?

Гарне листкове тісто – це чарівний ключик, який відкриває двері у світ чарівної, повітряної і духмяної випічки! З його допомогою можна приготувати величезну кількість чудових ласощів, адже універсальність, дивовижна легкість і чудовий смак такого тіста надають найширші можливості для найрізноманітніших кулінарних експериментів! Подавайте спробуємо розібратися, чи всі вміють правильно готувати листкове тісто, і що ж робити в разі відсутності часу на його приготування?

Секрети приготування відмінного листкового тіста
Щоб листкове тісто вийшло по-справжньому вдалим для його приготування слід використовувати лише добре просіяне борошно вищого сорту, а вода, яка використовується для замісу, повинна бути морозной. Важливо, щоб тісто і масло для листкового були однакової температури. Деякі господині замішують тісто на молоці, однак такий підхід має як свої плюси, так і певні мінуси. Плюс – це те, що смак тіста в даному випадку істотно покращиться, а мінус – воно стане дуже еластичним і з ним важко працювати. Втім, цілком припустимо використовувати і суміш з узятих в рівних пропорціях води і молока.

Вкрай важливо суворо виконувати всі вказані в рецепті пропорції – якщо покласти в листкове тісто менше солі, то шари легковесно можуть «поплисти». Якщо ж її буде занадто багато, смак тесту помітно погіршиться. Те ж саме стосується і лимонної кислоти або оцту. А якщо хочеться зробити листкове тісто ще більш повітряним, ароматним і смачним, можна додати в нього трохи коньяку або якогось іншого міцного спиртного напою.

Самий головний секрет апетитного листкового тесту полягає у використанні якісного свіжого масла або маргарину – саме завдяки їм майбутні ласощі набувають бажану шаруватість і вражаючий обсяг. Для листкового тіста необхідно використовувати традиційне вершкове масло або маргарин з жирністю не менше 82,5 %. А щоб отримані шари згодом не розривалися, жири не слід заморожувати – цілком достатньо буде попросту гарненько їх охолодити.

Під час приготування тіста на кухні не повинно бути протягу – повітряні потоки будуть деятельно сприяти утворенню на тесті сухої скоринки, що негативно позначиться на його якості .

Як розкачати листкове тісто?
Перед тим, як почати розкачувати тісто, рекомендується дати йому невеликий півгодинної «відпочинок» – ємність з тістом відставляють убік, попередньо прикривши її начищаем рушником. За цей час можна встигнути «спорудити» квадратну коржик з борошна і масла, необхідну для подальшого розкачування.

 

Раскативая пласти, важливо простежити за тим, щоб напрямок руху завжди було однаковим (від себе), а натиснення на качалку – рівномірними. Помістивши в середина самого першого розкачаного шару масляну корж, відразу ж защипують краї тіста конвертиком. Потім тісто знову розгортають і, склавши вчетверо, поміщають в холодильник для отлежки протягом 20-30 хвилин. Щоб випічка невелика достатню кількість слоений, процес складання і розкатування потрібно повторити, принаймні, 3-4, а краще 5-6 разів . Чим більше кількість разів буде раскатано тісто, тим більше вийде шарів, так що не варто лінуватися!

Маленькі хитрощі для відмінного итогу
Після останнього розкочування тісто буде готове до того, щоб робити з нього різні вироби. Для оброблення тесту слід користуватися тільки гострим ножем – тупий ніж буде м’яти краї тіста, що в свою чергу згубно позначиться на його пишності. Сформовані тістові заготовки укладають на деко, змащене маслом або покритий папером для випічки.

Щоб готова випічка придбала ефектний блиск, перед тим, як відправити її в духовку, не завадить змастити її збитим жовтком (головне – не торкнутися кромке, щоб не позбавити їх можливості підніматися під час випікання), а позбутися від занадто «бульбашкової» структури допоможуть кілька проколів виделкою – такий підхід дозволить чету безперешкодно виходити назовні.

Випічка виробів повинна проводитися в добре розігрітій духовці, що дає поштовх для підйому тесту. Оптимальною температурою для випікання виробів з листкового тіста вважається 220, максимум 240 градусів – занадто високі температури призведуть до того, що виріб зверху буде підгоряти, але всередині залишиться напівсирим, а занадто низькі температури не дозволять отримати бажаний «повітряний» ефект, так як жир попросту витопиться, і готові вироби вийдуть малослойными і сухими. А щоб випічка завжди виходила ніжною і соковитою, не варто намагатися відкривати духовку перші десять хвилин випікання – холодне повітря вмить зведе нанівець всі раніше докладені зусилля!

 

Листкове тісто Хлібний Дім «Зоряне» – вибір зайнятих господинь!
В сучасних рутинних реаліях у багатьох хазяєчок частенько не залишається ні часу, ні сил на те, щоб побалувати своїх домашніх благоуханной і апетитною випічкою. І єдиним виходом у даній ситуації стає придбання готового листкового тіста. А чи варто його купувати? Адже прийнято вважати, що магазинні варіанти не йдуть ні в яке порівняння з домашніми! Насправді ж, на прилавках сучасних магазинів можна знайти і по-справжньому якісне листкове тісто, без будь-яких шкідливих домішок і згубних для крепок’я добавок. Наприклад, заморожене листкове бездріжджове тісто «Зоряне», що випускається компанією «Фацер» під торговою маркою «Хлібна Хата»!

Строй тесту «Зоряне» не тільки простий і зрозумілий, але і може похвалитися відсутністю небезпечних для крепок’я трансжирів, холестерину, ароматизаторів, штучних барвників, консервантів і всіляких E-добавок в маргарині. У тесті «Зоряне» немає нічого зайвого і шкідливого!

Для виробництва тесту «Зоряне» компанією «Фацер» відбираються тільки найкращі постачальники і виключно високоякісну сировину, а адже подібними перевагами володіє вдали не кожне домашнє тісто! Та й у використанні цей продукт теж неймовірно простий: витягнуте тісто з морозилки розморожують, розкочують, додають заздалегідь приготовлену начинку (сирно-овочеву, грибну, ягідну, фруктову і т. д.) і відправляють майбутній кулінарний шедевр в духовку! Ну а якщо ідеї з приводу того, що ж приготувати в черговий раз, несподівано зникли, то завжди можна скористатися чудовою підбіркою рецептів на сайті виробника hlebnydom.ru.

 

Не можна не згадати і про те, що листкове тісто «Зоряне» – це одинешенек із щасливчиків, які зуміли пройти у фінал і стати переможцем у популярній програмі «Контрольна закупівля», отримавши найвищі оцінки як простих обивателів, так і безкомпромісних експертів. А це означає, що такої продукції можна сміливо довіряти!

Побалуйте себе і своїх близьких чудовою домашньою випічкою, а заощадити дорогоцінний час не на шкоду якості вам обов’язково допоможе продукція торгової марки «Хлібний Дім»!

Ключ: povarenok.ru

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *