Історія маринованого огірка

Хто не обожать за обіднім столом похрумтіти соковитим солоним огірочком. Нам так звично бачити цей овоч на столі, що здається, що він був завжди.

І дійсно, люд їдять огірки з часів Месопотамської цивілізації, і з тих пір придумано багато способів зберегти цей літній овоч. Спочатку їх попросту солили. Пізніше, стародавні римляни почали додавати оцет для кращої консервації. Так з’явилися мариновані огірки. А від римлян звичку маринувати овочі перейняли жителі Західної Європи. Серед любителів маринованих огірочків імператор Юлій Цезар, британська королева Єлизавета I, Джордж Вашингтон і Наполеон Бонапарт.

Корисні властивості огірка відомі давным-давно. Він виводить токсини, сприяє втраті ваги, поповнює нестачу води та багато-багато іншого. Поширений міф свідчить, що в огірку, крім води, нічого немає. Огірок дійсно на 95-97% складається з води, але і в останніх відсотках досить мінеральних речовин і вітамінів. Наприклад, огірок містить клітковину, вітаміни С, В1, В2, мінеральні солі, фосфор, магній, кальцій, залізо, кремній, натрій, хлор, марганець, нікель, алюміній, мідь, цинк, срібло, хромоног. Цілющі властивості огірка описувалися ще в російських травниках. Збереглися згадки в старовинному лікарському пораднику XVII століття «Прохолодний вертоград».

Вважається, що росіян з огірками познайомили візантійці. Перша згадка про огірки в Московській державі було зроблено німецьким послом Герберштейном у 1528 році в його писульках про подорож до Московії. У той час на Русі огірки маринували в дубових діжках. Їх традиційно обожали і царі, і простий люд. Ще здавна в Білокам’яну з’їжджалися спритні торговці, влаштовуючи огіркові урочистості. Купці бочками привозили в Москву “пупирчастих”, щоб кожен бажаючий міг вибрати собі огірок за душі і на славу їм пригоститися.

Час консервації огірків – половина липня. Огірки знімають з грядки зеленими, з пружною м’якоттю, і тут же відправляють в бочку з маринадом. Чим коротше час від грядки до банки, тим більше можна зберегти свіжість і хрускоту, щоб насолоджуватися ними взимку, згадуючи літо. Кожна господиня славить свій спосіб маринування огірків і свій рецепт. Хтось обожать якнайсолодше, хтось кисліші, хтось з пряними травами. Всі ці смаки об’єднала в собі лінійка огірочків «6 соток».

 

Огірочки «Домашні» за рахунок спецій та насіння гірчиці мають пряний кисло-солодкий смак, який традиційно називають «європейським». Всього чету років, з’явилися на полиці, а вже здобули заслужену славу не тільки у споживачів, але і у експертів. У 2016 році ці огірки отримали нагороду «Роскачества».

Огірочки «Хрусткі» одинешенек з найпопулярніших продуктів. У них ідеальний розмір, не великі і не маленькі. Вони приємно хрумтять і за смаком всього в міру, немає перебору з оцтом і сіллю. Такі огірочки можна додати в салат, бутерброди, а можна попросту хрустіти ними.

Огірочки «Смачні» відрізняються більш солоним смаком. З них чудово виходять солянки або розсольники.

Також в лінійці є Асорті: огірки і помідори в одній банці. З одного укусу огірочки викликають спогади бабусиних домашніх заготовок з дитинства.

Спробуйте простий рецепт салату з яблук і маринованих огірків. Його ніжний смак і дзвінкий хрускіт нагадають вам про спекотне літо і сонце.

Інгредієнти:
– 3 зелених яблука
– 3 маринованих огірка 6 соток
– 2 зубчики часнику
– Лимонний сік
– Майонез
– Зелень
– Сіль, перець

Взяти огірки і яблука, нарізати кубиками і скропити лимонним соком. Подрібнити часник і будь-яку зелень за смаком, додати до огірків. Поперчити, посолити, заправити майонезом.

Приємного апетиту!

Ключ: povarenok.ru

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *