Що можна приготувати з кропиви?

Настала весна, буйно зацвіли сади, а в затишних тінистих куточках ділянок почали розростатися кропив’яні острівці, зливаючись в материки і континенти, погрожуючи заполонити все навколо своєї шаленої зеленню. Так і хочеться озброїтися сапкою, так і знищити все це пекуче неподобство геть. Але…

…Але непогано б згадати про весняний гіповітаміноз, який ледь не з підвискуванням вимагає свіжих вітамінів, бажано — прямо з грядки. Ну, а грядки поки, на жаль, не радують, їх час настане трохи пізніше. Зате є кропива, яку наші предки благополучно вживали в їжу, їли, та ще й нахвалювали.

Кропива — унікальна рослина. Його використовували для виготовлення тканин, застосовували в якості лікарського препарату, ну і просто — для їжі. Кропива — постачальник вітамінів і мікроелементів, яких так потребує знесилений за зиму людський організм. Страви з кропиви можуть бути простими, а можуть своєю вишуканістю зробити честь будь-якій високій кухні. Давайте подивимося, що ж можна приготувати з цього дивного рослини, яке так часто і настільки несправедливо ображають.

Для початку — маленький кропив’яний секрет.

Перед тим як починати що-небудь готувати з кропиви, її необхідно обшпарити. В результаті кропиву можна буде брати руками, не боячись обпектися.

Отже, найпростіше страва: салат з кропиви.

  • Для найпростішого салату з кропиви потрібно сама кропива, зелений лук, петрушка, яйця, зварені круто, сметана. Всі інгредієнти подрібнюються і перемішуються, солятся, потім салат заправляється сметаною.
  • Ще один простий салат з кропиви включає в себе кропиву, зелена цибуля, сир, сметану, сіль за смаком. Також в салат можна додати іншу зелень: кріп, петрушку, селеру.

Ці салати можна ускладнити, додаючи різні овочі: томати, свіжі огірки, солодкий болгарський перець, салат, редис. Також можна додати сир (дуже добре підходить моцарела), але в цьому випадку салат краще заправляти рослинною олією.

Наступний простий і бюджетний рецепт страви з кропиви — зелені щі. Такі щи особливо рекомендуються тим, хто стежить за своєю фігурою, а також тим, хто стурбований проблемою зайвої ваги і жадає позбутися від пари-трійки зайвих кілограмів. Правда, з метою схуднення щі слід варити не на бульйоні, а на воді, але смакові якості при цьому залишаються на висоті.

  • Для щів з кропивою будуть потрібні наступні інгредієнти: кропива, картопля, морква (без моркви можна обійтися), цибуля, салат або капуста, сіль і прянощі за смаком, зелень.

Приготувати щі дуже просто: у киплячий бульйон або воду додається дрібно нарізану картоплю, пасеровані на олії терта на крупній тертці моркву і ріпчасту цибулю, нарізану тонкими кільцями або півкільцями (для тих, хто худне, цибулю і моркву можна не пасерувати), потім — коли картопля майже готовий — додаються нашаткована капуста, кропива, після додавання кропиви щі варяться ще хвилин п’ять-десять.

Якщо замість капусти використовується салат, то його краще додавати, коли каструля вже знята з вогню — у гарячі щі. Подаються такі щі зі сметаною, в тарілку при подачі можна додати зварене круто або некруто яйце, дрібно посічену зелень.

З додаванням кропиви можна зробити рибний пиріг.

  • Для нього буде потрібно листкове тісто (продається готове в найближчому магазині), відварений рис, рибні консерви в олії або у власному соку, зварене круто яйце, сіль і прянощі за смаком.

Рибні консерви розминаються виделкою, перемішуються з рисом, рубаним яйцем і подрібненої і злегка обсмаженою в рослинному маслі кропивою. Цією сумішшю начиняється пиріг і запікається в духовці. Також в начинку можна додати дрібно порізану зелень — зелений лук, кріп, петрушку.

З кропивою можна готувати безліч різних страв — вистачило б фантазії! Її можна додавати в пельмені і вареники, а то й використовувати самостійно в якості начинки, різноманітні салати, супи з м’ясом і без, бульйон з кропивою і галушками, паста з кропиви, суп-пюре з кропиви, пироги і пиріжки з кропивою та іншими інгредієнтами, починаючи від овочевих і закінчуючи м’ясними, і так далі. Фантазуйте — кропива вам в допомогу!

Зазначимо, що страви з кропивою можна готувати практично до осені — поки росте кропива. Рекомендується відбирати молоді рослини, для цього достатньо просто періодично викошувати кропиву в уподобаному куточку, ну, а молода поросль швидко підросте.

Найбільше вітамінів у весняній кропиві. Літня вже не настільки витаминизирована, але, тим не менш, зберігає вітамінний потенціал на середньому рівні для овочів і фруктів.

Також необхідно пам’ятати, що не слід захоплюватися кропивою тим, хто страждає від варикозу, а також людям похилого віку — кропива сприяє згортання крові, її здавна застосовували як кровоспинний засіб.

Але якщо без фанатизму, то протипоказань для вживання кропиви в їжу практично немає. До того ж, це дійсно смачно!

Приємного апетиту!

Теги:

кропива,
бюджетні рецепти

Источник: shkolazhizni.ru

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *