Ідеальні гастрономічні поєднання
Вино — вишуканий напій, без якого не обходиться жодне свято. Кожній господині слід знати, що подавати до столу разом з вином, щоб закуска не тільки не перебивала його смак, але і допомагала йому розкритися повною мірою.
Існує кілька негласних правил вибору страви, що подається разом з виноградним вином:
- Якщо напій відрізняється «складним», як кажуть поціновувачі вина, смак, його слід закушувати найпростішою їжею. Винам, що не вимагає кулінарних вишукувань в якості закуски, притаманний багатошаровий букет, якому властиво розкриватися поступово, з кожним ковтком.
- Страви національної кухні ідеально поєднуються з вином, виготовленим в тій же країні. Приміром, італійським вином слід запивати пасту або лазанью, а іспанським — паелью або тортилью.
- Виноградний напій і страва, що подається до нього, повинні гармоніювати один з одним за смаком. Це запорука отримання ідеальної гастрономічною пари.
Вважається, що для кожного різновиду вина є ідеальні продукти-компаньйони. Знати види закусок до вина повинна кожна поважаюча себе господиня.
Що подавати до столу разом з червоним вином?
Ця різновид алкогольного напою з винограду є найменш вимогливою в плані закуски.
Разом з червоним сухим вином слід подавати страви з телятини, свинини, птиці, а також тверді сири. Непогано поєднується напій і з овочами, приготованими на грилі.
Напівсухе вино ідеально поєднується зі зрілим сиром начебто Камамбер, Брі, Горгонзоли, а також з легким овочевим салатом.
До полусладкому червоному вину можна подати страву з креветками або крабами, овочеве страву (зокрема, містить зелений горошок або кольорову капусту). Непогано поєднується ця різновид напою і з солодощами (шоколад, пломбір). Дуже цікавий дует виходить з напівсолодкого вина і свіжої полуниці.
З десертним вином слід подавати на стіл солодке — начебто вершкового або карамельного десерту, або блюдо з фруктами, зокрема яблуками. Поєднуються з ним і зрілі сири. Добре «звучить» цей напій в парі з сьомгою, фореллю.
Що подавати до столу разом з білим вином?
З сухим білим вином добре поєднуються дари моря начебто устриць, мідій, креветок. Смак цього напою також чудово підкреслить легкий салат або блюдо з нежирного м’яса. Можна подавати напій разом з десертами: пудингом, шарлотки, шоколадними тістечками або цукерками.
Абсолютно не поєднуються з сухим білим вином гострі закуски.
До напівсухому провину ідеально підходить будь-який вид сиру. Воно відмінно поєднується з рибними стравами (крім оселедця і риби в маринаді), м’ясною нарізкою, спаржею, цвітною капустою, грибами. Можна подати до столу разом з білим напівсухим вином і суші.
Якщо ви збираєтеся пригощати гостей білим напівсолодким вином, запропонуйте їм і страва з нарізаним твердим сиром або негострою ковбасою. Добре «грає» напій в дуеті з борошняними десертами, фруктами, цукерками з молочного шоколаду.
З білим солодким вином подавайте до столу солодке начебто тістечок еклерів, торта «Наполеон» і будь-яких десертів з кремом. Добре поєднуються з напоєм і кислі фрукти.
Шоколад — невдалий компаньйон для білого солодкого вина.
Що подавати до столу разом з рожевим вином?
Цього різновиду напою притаманний делікатний смак з фруктовими і квітковими нотками. Таке вино ідеально «звучить» з фруктами і ягодами, не дуже солодкими десертами, твердим сиром. Непогано поєднується воно і з м’ясною нарізкою, паштетом, копченим м’ясом.
Невідповідні партнери для рожевого вина — дари моря.
Що подавати на стіл разом з ігристим вином?
Всім відомо, що смак ігристого вина відмінно поєднується з шоколадом. Проте більш вдалим компаньйоном для цього напою є сир.
Чим більш солодкий смак у ігристого вина, тим більш яскравим повинен бути смак сиру, пропонованого в якості закуски до нього:
- з сухим ігристим вином добре «звучить» Камамбер, Брі;
- з напівсолодким — Гауда;
- з солодким — Горгонзола.
Можна подати ігристе вино з рибною стравою за умови відсутності в останньому таких кислих інгредієнтів, як оцет або лимонний сік.
- Добре поєднуються з шампанським десерти і фрукти.
Знаючи, які страви здатні найкращим чином підкреслити смак подається до столу вина, можна не тільки уникнути прикрих гастрономічних промахів, але і розкрити для себе повною мірою вишуканий смак цього напою.
Теги:
закуска до вина,
виноградне вино,
ігристі вина
Источник: shkolazhizni.ru