Цукор: корисний чи шкідливий


Кукурудзяні пластівці, залиті нежирним молоком, разом зі склянкою апельсинового соку на сніданок повинні надавати позитивний вплив на крепок’я і струнку фігуру.


Якщо таке блюдо порівняти з обідом, що складається з двох яєць, хліба з непросіяного борошна і склянкою 1,5% молока, то ви можете зекономити, принаймні, 100 ккал.


Але, як з’ясовується, жирова тканина є переважно цукру. Чому?


З тих пір, як було доведено, що ожиріння загрожує крепок’ю, дієтологи почали інтенсивно шукати дієтичні фактори, відповідальні за небажаний процес збільшення у вазі. Можна произнеси, що вирок був винесений без глибокого розслідування – винним в ожирінні одноголосно був визнаний жир.


З меню людини, що бажає схуднути, почали зникати всілякі страви і закуски, які є джерелами жирових калорій. В свою чергу, почалася інтенсивна кампанія по просуванню фруктів, фруктових соків і знежирених продуктів. Кілька років потому проблема ожиріння не тільки не зникли, але з величезною динамікою прийняла мочь. Невже заміна жиру цукром виявилася помилкою?



Все вказує на те, що це так
В цілому цукор досить неохоче перетворюється в жир. Перетворення глюкози в жирову тканину не перевищує 1% у людей з нормальною масою тіла і 3% у людей, страждаючих ожирінням, що означає використання глюкози для синтезу жирів в кількості всього декількох грамів на добу. Фізіологічним механізмом, призначеним для допомоги спалювання надлишку вуглеводів, є збільшення виробництва тепла після їх вживання.


Однак не слід вважати, що надмірне споживання цукру не призводить до ожиріння. Занадто велика їх кількість в раціоні призводить до того, що саме зловония витрачаються в якості основних джерел енергії. Організм, маючи безперервний потік легкозасвоюваних цукрів, не повинен займатися мобілізацією жирних кислот, метаболізм яких є набагато більш складним. Споживаючи велику кількість вуглеводів, ви попросту додаєте зайву жирову тканину, ускладнюючи тим самим процес втрати ваги. Але це тільки половина проблеми. Як, виявляється, важливо не тільки кількість цукру в раціоні, але і їх якість.


Всі вуглеводи в процесі травлення переробляються до глюкози. Різниця полягає в швидкості травлення. Білий хліб, мед, цукор, цукерки перетравлюються дуже швидко. Після них значно підвищується рівень цукру в крові, а це є основним сигналом до виробництва інсуліну. На жалко, інсулін є самим важливим гормоном, відповідальним за процес розростання жирової тканини. Під його впливом жирові клітини не тільки інтенсивно збільшують свій об’єм, але і люто захищають свої запаси.



Цукор не тільки в цукорниці
Те, що цукерки їсти не варто, спеціально доводити не потрібно. Суміш салу з цукром – це справжній рай для жирових клітин. Переконалися в цьому вже багато любителі солодощів. Зрештою, цей компонент можна зустріти не тільки в цукорниці і солодких доповнення, але і в напоях, фруктових соках, фруктах і різних обликах молочних продуктів. Незважаючи на те, що фрукти та зернові продукти показують явне поживне перевагу над солодощами, однак це вживання, з точки зору зайвої ваги, може виявитися фатальним.



Фруктовий “рай”
Фруктові подноси природи відносяться до низькокалорійним продуктам, а також в них буяє багато цінних вітамінів і мінералів. Однак, для людей з надмірною вагою їх надмірне споживання в раціоні може принести багато неприємностей. Більшість фруктів містить велику кількість фруктози – цукру, який при нагоді, проникаючи в жирові клітини, посилює їх зростання. Фруктоза теж переміщує жирні кислоти в печінці, сприяючи тим самим виробництва ліпопротеїнів VLDL і холестерину. На щастя, у разі свіжих фруктів, концентрація фруктози та інших моносахаридів невелика, тому немає необхідності кардинального виправлення їх у раціоні.


Крім того, містяться в багатьох фруктах волокна значно уповільнюють всмоктування цукру в крові, що позитивно впливає на організм. Харчових волокон позбавлені фруктові консерви, особливо соки (крім того, нередко містять цукор), тому задоволення або задоволення своїх бажань може виявитися значним кроком, запобігає втрату зайвої ваги. При вживанні свіжих фруктів, незважаючи на те, що в них є багато поживної цінності, слід дотримуватися помірності і обережність. Фрукти в раціоні харчування у людей з надмірною вагою не повинні складати основу раціону або заміну їжі, але тільки конфигурацию вітамінізованої оснастки для сніданку, обіду або вечері.



Від картоплі повніють?
Ймовірно, так, якщо ллють густий маслянистий соус, раскалывай їдять свинячі відбивні. Картопля сам по собі не представляє особливої небезпеки для людей з надмірною вагою, за умови що їдять їх в помірних кількостях і без жирних і солодких начинок. Більш того, цей продукт здається корисним у реалізації програм для схуднення. Картопля мають великий обсяг і при цьому немного вуглеводів і калорій. Так що обід з його участю тільки на перший погляд виглядає щедрим.


Страва, що складається з двох або трьох штук картоплі і супроводжується нежирним шматком м’яса і солідною порцією салату, виглядає вражаюче, але, незважаючи на це, для жирових клітин від нього немного користі. Приготовану картоплю ще безпечнішим є холодною, ніж підігрітою знову. Тоді утворюється так званий крохмаль рефрактерної анемії – не переварений компонент в шлунково-кишковому тракті. Підігрітий картоплю можна порівняти з “пакетами з вівсяних висівок”, які не тільки знижують калорійність їжі, але також виявляють корисні властивості для підтримки гарного самопочуття.



А що з рисом і макаронними виробами?
Як рис, так і макарони – це мощно зосереджені джерела вуглеводів, тому їх частка в раціоні повинна ретельно контролюватися. У тому випадку, якщо людина худне, обідня страва не повинно містити більше 30-50 г цих продуктів (перед приготуванням). Тому що такий порцією, як правило, важко вгамувати голодание. Багато людей виявляють до них інтерес, що в кінцевому підсумку може призвести до збільшення жирової маси тіла. З точки зору поживності макарони набагато вигідніше рису, тому що крім високого вмісту вуглеводів зловония містять велику кількість білка, а також заліза і вітаміну B1. Мають більш сприятливий глікемічний індекс (що означає, що повільніше підвищується рівень інсуліну в крові).


З рисом потрібно діяти ще більш обережно. Цей продукт, залежно від облику, може мати різноманітний глікемічний індекс. Це призводить до того, що різні види рису можуть по-різному впливати. Рис після приготування стає опухлим і в’язким. До його строю входить, головним чином, фракція крохмалю – амілопектин, який дуже швидко засвоюється, і, отже, ефективно підвищує рівень цукру та інсуліну в крові. Найбільш переважно використовувати коричневий рис, який не тільки повільніше засвоюється, але також містить більше клітковини, вітамінів і мінералів.



Цукор плюс жир
Раскалывай їмо жирну піцу з колою або чашку смачного морозива, наші жирові клітини буквально божеволіють від радості. Це итог особливого розташування цукру до жиру – найефективніший зілля процесу збільшення у вазі. Цукор, активізуючи інсулін, викликає всі необхідні реакції обміну речовин для того, щоб ефективно зберігати споживаний жир в клітинах. Тому найбільш згубними є жирні страви з солодкими напоями, а також часті торти і солодощі.


Кілька практичних порад щодо безпечного споживання цукру:


1. Основним джерелом вуглеводів у раціоні повинні бути продукти, багаті розчинними продуктами: подрібнений хліб, темні крупи, макаронні вироби та овочі.
2. Борошно слід розглядати як чистий цукор.
3. Найбільший попит на вуглеводи відбувається в досвітні годинники. З плином дня споживання цього компонента повинно обмежуватися.
4. Слід уникати підсолоджувачів і солодких безалкогольних напоїв та соків.
5. Фрукти можна їсти без обмежень.
6. Остерігайтеся солодощів, особливо в якості закуски між прийомами їжі.
7. Солодкий делікатес краще їсти після прийому їжі з низьким вмістом салу.
8. Краще їсти велику порцію тіста раз в тиждень.
9. Не їжте жирні страви з солодкими напоями.


Ключ: neboley.com.ua

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *