Дієтологи розповіли, коли м’ясний бульйон може бути небезпечний для здоров’я


Дієтологи кажуть – курячі й м’ясні бульйони шкідливі.


Ми розповімо чому і чим м’ясний бульйон може бути небезпечний для здоров’я, передає Хроніка.інфо з посиланням на neboley.com.ua.


Початкова мета бульйону – термічна обробка шматка м’яса, а не кісточки. Так чим же небезпечний може побут м’ясний бульйон?
Ніж м’ясний бульйон може бути небезпечний для здоров’я?


В процесі варіння, екстрактивні речовини потрапляють в м’ясний бульйон з кісток і м’яса і можуть перевантажувати роботу печінки. Хімічні речовини, які містяться в свинячому, баранячому, яловичому, курячому бульйоні, можуть бути небезпечні при артриті, подагрі, хворобах крові. Всі хімічні добавки, з допомогою яких обробляють шматки м’яса потрапляють у воду, насичуючи бульйон антибіотиками, консервантами, гормонами росту.


Бульйон з кісток вважається рекордсменом за вмістом шкідливих речовин для здоров’я людини. Саме в кістках відкладаються солі металів, сполуки ртуті і миш’яку. Тому – чим більш густий бульйон, тим більше шкоди ви завдаєте собі. Зате саме м’ясо, яке варилося в бульйоні як раз і звільняється від всього шкідливого і стає корисним і дієтичним.


Але, якщо приготувати бульйон за всіма правилами, він буде не таким вже й шкідливим. Бульйони на основі м’яса рекомендується при захворюваннях ШКТ, в період відновлення після операцій, при різних хворобах і занепаді сил. Яловичі бульйони корисні для тих, хто страждає від гастриту, зниженій кислотності, анемії і при фізичному виснаженні.


Ще однією альтернативою м’ясного бульйону стають овочі. Саме овочеві бульйони – це джерело вітамінів, у яких відсутній жир тваринного походження.


Як зварити правильний, корисний м’ясний суп?


Вибирай тільки перевірене знежирене м’ясо без всяких кісточок. Віддавай перевагу курей, кроликів, телятині.


М’ясо ретельно обмий, зріж всі жили і жир. Опусти в холодну воду, довівши до кипіння, варіть не менше 10-15 хвилин, весь відвар злийте. З першої водою, в якій закипіло м’ясо, підуть усі небезпечні екстрактивні речовини. Знову залийте м’ясо свіжою водою, продовжуй варити. Якщо хочеш домогтися меншої концентрації відвару, повторіть процедуру ще раз. Для повторної варіння м’яса ідеально підійде готовий овочевий бульйон.


Наситити бульйон вітамінами, мікроелементами і, звичайно, приємним ароматом і смаком можна, додавши в нього свіжу зелень.


hronika.info

Источник: neboley.com.ua

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *