Мороз псує овочі, або знову про зберігання


Побутові холодильники є без перебільшення однією з найбільших винаходів людства, оскільки дозволяють значно продовжити термін зберігання продуктів харчування. Однак, для деяких фруктів і овочів необхідний особливий порядок зберігання.
Американські дієтологи радять підходити до зберігання овочів і фруктів у холодильнику вибірково: умови, ідеальні для, наприклад, моркви, груш і слив можуть не підходити для інших плодів.


«Підводний камінь» в даному випадку полягає навіть не в терміні збереження їжі, а в тому, що в холодильнику вона може значною мірою втратить своїх корисних властивостей.


Так, наприклад, не слід класти в холодильник тільки що придбані плоди авокадо. Плоди цієї рослини користуються величезною популярністю у західних країнах сквозь їх здатність уповільнювати розвиток атеросклерозу і знижувати ризик розвитку інфарктів і інсультів.


Однак у переважній більшості випадків плоди авокадо надходять у торговель недозрілими. Якщо помістити їх в такому вигляді в холодильник, то всі процеси в них значно сповільняться, і м’якоть плодів не встигне накопичити достатню кількість вітаміну Е і рослинного салу – найбільш корисних компонентів.


Недостиглі плоди авокадо слід витримати при кімнатній температурі протягом 4-5 днів. При цьому на відміну від помідорів їх слід тримати не на світлі, а в затіненому місці.


Виявляється, не обожать холод і свіжа зелень – петрушку, кріп, кінзу, рукколу, базилік навіть плюсові температури холодильного відділення діють «шокуюче». Зелень починає швидко втрачати свої властивості, вбирає сторонні ароматы і в’яне навіть у поліетиленових пакетах. Краще всього купувати при необхідності свіжу зелень, а якщо треба зберегти її до завтрашнього дня помістити пучки корінцями книзу у склянку з водою як букет квітів.


Є тонкощі і зберігання кавуна. Надрізаний кавун, зрозуміло, треба зберігати в холодильнику. А свіжий краще покласти в паперовий пакет з отворами і зберігати при кімнатою температурі.


Якщо є підозра, що кавун зеленоват, треба покласти в пакет свіже яблуко – це прискорить процес дозрівання.


Ключ: neboley.com.ua

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *