Як зробити корисну їжу смачною: поради від шефа

Шеймуса Маллен — один з найбільш знаменитих шеф-кухарів Нью-Йорка, ресторатор і автор кулінарних книг. Сьогодні ми ділимося його порадами про те, як за допомогою підручних засобів перетворити звичайну їжу, яку ми їмо кожен день, кулінарні шедеври. Виявляється, це дуже легко.
Отже, ось що вам знадобиться.

Спеції і пряні трави
Часом, коли справа доходить до спецій, ми боїмося переборщити. А даремно. Зайва щіпка солі або меленого перцю іноді здатна створити диво. Якщо взяти невелику жменю ароматних трав — базиліка, кінзи, — дрібно нарізати і приправити звичайні овочі, то вийде дуже смачний салат. Уявіть варену курку без солі і перцю — таке блюдо навряд чи здасться вам апетитним (навіть якщо ви на дієті). Але варто приправити птицю лимонною цедрою, морською сіллю, чебрецем і розмарином, як дієтичне блюдо стане справжнім шедевром.

Хороша сіль
На ринку постійно з’являються цікаві бренди, які продають різні види солі. Наприклад, сіль-мерло — вона випаровується в однойменному вини, завдяки чому знаходить яскравий виноградний аромат і смак. Вона ідеально поєднується з сирами, десертів і соусів. Гімалайська рожева сіль — одна з найбільш корисних. Її вік — близько 200-250 мільйонів років, а добувають її в неприступних гірських районах Гімалаїв. Рожева сіль не затримує воду в організмі і відмінно відтіняє смак страв. Фото: shutterstock.com

Баланс
Для того щоб зробити блюдо максимально смачним, дотримуйтесь баланс солоного, солодкого, кислого і гострого. Причому насолода — це необов’язково білий цукор. Несподівані поєднання часто виявляються дуже смачними — взяти той же гіркий шоколад з морською сіллю або перцем чилі. Спробуйте сир з брусничним джемом, рис на кокосовому молоці з корицею або запеченого лосося з виноградом і чебрецем. Використовуйте натуральну солодкість фруктів і ягід для створення незвичайного смаку.

Сервіровка
Будь-яке блюдо стане смачнішим, якщо його гарно подати — так уже влаштований наш мозок. Намагайтеся кожен прийом їжі перетворювати в ритуал. Для початку оновіть посуд — вона повинна вам подобатися (і це ніяк не пов’язано з її ціною). Потім купіть гарні серветки і скатертини. Нехай у вас завжди будуть під рукою ароматичні свічки — їх можна запалити ввечері під час вечері. Головне — орієнтуйтеся на власне відчуття прекрасного. І забудьте про те, щоб їсти з пластикових контейнерів або перед телевізором. Це вбиває всі насолоду.

Фірмова заправка
Якщо ви не любите овочеві салати, значить ви просто неправильно їх заправляєте. Лимонний сік бальзамічний і яблучний оцет підійдуть для заправки на швидку руку. Якщо є час, придумайте щось складніше. Наприклад, додайте до гірким салатним листям суміш з йогурту, сметани і лимонного соку — вийде ситно і корисно. А звичне оливкове масло можна змішати з прованськими травами або сушеним базиліком — легкий салат буде пахнути ароматами літа.

woman.rambler.ru

Источник: neboley.com.ua

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *