Корисна тільки правильно приготовлена брокколі


Про користь брокколі дієтологи говорили давно. Проте до недавнього часу вони не уточнювали, як саме треба готувати овоч, щоб він зберігав свої корисні властивості. Співробітники Університету Іллінойсу провели дослідження і з’ясували: дійсно, спосіб приготування безпосередньо впливає на ефективність брокколі з точки зору боротьби з раком.

Отже, для профілактики онкологічних захворювань в тиждень необхідно споживати від трьох до п’яти порцій овочів. Весь секрет криється в ферменті мирозиназе і речовині сульфорафане. Вони борються із запаленнями. При цьому варіння знищує мирозиназ. Порошкові ж екстракти брокколі не працюють, адже в них немає необхідних захисних ферментів.

Дослідники заявляють: головне-не переварювати овоч. Достатньо всього двох-трьох хвилин термічної обробки. Також вчені підкреслюють, що найбільше цінного сульфорафана і мирозиназа містять паростки брокколі. При вживанні паростків поглинання цих речовин збільшується майже в два рази. Гірчиця, рукола і васабі допоможуть посилити позитивну дію брокколі.



 

Источник: neboley.com.ua

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *