Куряча бастурма: як приготувати дієтичне в’ялене м’ясо будинку

Жирне м’ясо не занадто корисно для травлення, особливо, якщо ти намагаєшся схуднути. Але є один рецепт в’яленого м’яса в домашніх умовах, який можна їсти на сніданок, обід і вечерю навіть тим, хто стежить за фігурою. Це – куряча бастурма.

Куряче філе – дієтичне м’ясо, і не шкодить фігурі. До того ж, воно готується близько тижня, в той час, як на приготування в’яленої свинини або яловичини потрібно 3 тижні.

Рецепт бастурми – в’яленого курячого м’яса

Інгредієнти

  • філе куряче – 4 шт.

Суміш для маринаду на 1 етап:

  • 1/2 ст. солі
  • лавровий лист подрібнений – 1 ст. л.
  • часник – 2 зуб.
  • шавлія – 1 ч. л.
  • розмарин – 1 ч. л.

Суміш для маринаду на 2 етап:

  • шавлія – 1 ч. л.
  • розмарин – 1 ч. л.
  • паприка або каррі – 4 ст. л.
  • коньяк або будь-якого вина – 50 мл

Як готувати в’ялене м’ясо:

  • Зачисти філе від пленочек і жиру. Промити, обсушити паперовими рушниками.
  • Суміш для першого маринаду перемішай, обваляй в ній філе.
  • Замотай м’ясо в спеціях в харчову плівку, склади в контейнер і поставте в холодильник на дві доби.
  • Після того, як м’ясо пустить сік і трохи підсохне, добре промий філе від солоної суміші і залиш в холодній воді на 2 години. Так вся зайва сіль піде.
  • Просуши філе паперовими серветками.
  • Перемішай суміш спецій і трав з коньяком для другого маринаду. Можна брати будь-який алкоголь – він виступає в якості консерванту.
  • Змасти отриманим маринадом філе, загорни його в марлю або тканину, яка пропускає повітря, проткни голкою тканину так, щоб м’ясо можна було підвісити.
  • Залиш філе в підвішеному вигляді в сухому місці, яке часто провітрюється, на 4-5 днів.
  • Все, в’ялене куряче м’ясо в домашніх умовах готово.

    Таке в’ялене куряче м’ясо можна зберігати в холодильнику до 6 місяців, але воно настільки смачне, що ти з’їси його раніше.

    cosmo.com.ua/

    Источник: neboley.com.ua

    Залишити відповідь

    Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *