Макаронний питання: чи корисна все-таки паста?

Фузіллі, пенне, спагеті, макарони і ще десяток сортів – все це паста, так улюблена по всьому світу. Корисно це дуже смачне італійське страву? Яку пасту краще вибрати і як приготувати, щоб вийшло максимально корисно? Розповідаємо в цій статті.

Паста – знамениті макарони родом з Італії. Виробляють пасту з борошна і води. Часто додають яєчні продукти та інші інгредієнти для смаку і кольору – наприклад, шпинат або моркву. Існує два десятка різновидів пасти, які відрізняються за формою, розміром, кольором і складом. В основі пасти зазвичай лежить борошно з твердих сортів пшениці, він же дурум. Що це означає? Тверді сорти пшениці багаті глютеном (клейковиною), білком і використовуються для виробництва макаронних виробів вищих сортів. З твердих сортів проводиться манка, булгур і кускус. Від твердих сортів відрізняються м’які сорти пшениці, з яких роблять виробляють хліб та кондитерські вироби. Недорогі види макаронів часто роблять з м’яких сортів – виходить дешевше і простіше у виробництві.

Яка паста корисна?

● вироблена з твердих сортів пшениці

● містить незбиране зерно

Макарони із звичайної пшеничної муки швидше насичують і дешево коштують, тому попит на них навряд чи коли-то знизиться. Але біла рафінована борошно – не кращий вибір для здорового харчування. По суті, це порожні вуглеводи, які, згідно з дослідженнями, пригнічують імунну систему і провокують набір ваги. Цільнозернові продукти набагато корисніші: в неочищеному зерні містяться клітковина, вітаміни, мінерали і вся природна сила рослини. Тверді сорти пшениці теж очищаються, тому на упаковці пасти шукайте позначку «з цільного зерна». Цільне зерно знижує рівень цукру в крові, ризик серцевих захворювань і може запобігати утворенню злоякісних пухлин. Вибір очевидний!

Вуглеводи в пасті

Наше тіло в першу чергу потребу у вуглеводах. На них функціонують абсолютно всі системи нашого організму. Навіть якщо ви не збираєтеся слідувати екстремальних вуглеводною дієт начебто 80/10/10, вуглеводи все одно повинні складати основну частину вашого раціону. В одній порції пасти в середньому міститься 30-40 г вуглеводів – п’ята частина денного мінімуму дорослої людини. Голодними точно не залишитеся! Цільнозернові паста – це складні вуглеводи, які регулюють рівень цукру в крові, не дають йому різко підвищуватись та падати. Паста із звичайної білої борошна – прості вуглеводи, які швидко настає голод. Тому паста з цільного зерна найбільш краща, якщо ви хочете харчуватися збалансовано.

Альтернатива пшеничного пасті

Якщо у вас непереносимість глютену або ви хочете урізноманітнити свій раціон – зверніть увагу на пасту з кукурудзи, рису і на фунчозу з бобової борошна. Кукурудза і рис не містять глютен, а паста з них виходить такою ж смачною, як і класична пшенична. Крім цього, альтернативна паста поєднується з більшістю продуктів. Фунчоза – це, по суті, локшина швидкого приготування в самому корисному виконанні. У її склад входить тільки бобова борошно, крохмаль і вода. Фунчоза ідеально поєднується з соєвим соусом, тофу і готується всього за пару хвилин.

Як зробити пасту корисніше

Паста в Італії – калорійне і досить жирне блюдо. У традиційних рецептах паста подається з м’ясом або рибою і вершковим соусом, що не можна назвати корисним поєднанням. Ідеальний варіант – паста з овочами. Соус можна приготувати на кокосових вершках, а замість твердого сиру або пармезану додати фету або бринзу для смаку. Традиційно паста заправляється оливковою олією, але можна обійтися без нього або вибрати олія холодного віджиму високої якості. До речі, даний оливкова олія не може коштувати менше 1000 рублів за півлітрову пляшку. Все, що дешевше, швидше за все, розбавлене іншими рослинними оліями – соєвим або соняшниковою. Підміну звичайній людині розпізнати важко.

Висновок

Паста корисна, але не вся. Вибирайте цільнозернове пасту з твердих сортів пшениці або альтернативні варіанти з інших злаків. Як і з будь-яким блюдом, знайте міру. Тоді паста буде максимально корисною для вашого організму.

Баранова Анастасія

vegetarian.ru

Источник: neboley.com.ua

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *