Правила харчування людей, які не їдять глютен


Глютен — клейковина — білок, який міститься, мабуть, найбільш популярних злакових: вівсі, пшениці, ячменю і жита. Останнім часом відмовлятися від вживання глютену сделалось модним серед прихильників здорового харчування.


Безглютенова дієта — необхідність для людей, які страждають алергією або вродженою непереносимістю клейковини. Білки клейковини — це до 80% усього білка, що міститься в хлібі.Концентрація клейковини в борошні — запорука пишноти і ароматності хліба та випічки, а ще в складі білків глютену є незамінні амінокислоти, які організму необхідно отримувати з їжею. Однак мноиге відмовляються від вживання, вважаючи глютен шкідливим для крепок’я.


Дійсно, така дієта надає позитивний вплив на роботу ШКТ, а також допомагає боротися із зайвою вагою. Якщо говорити топорно, при безглютенової дієти з раціону повністю виключаються борошно і більшість круп. Якщо детальніше — під забороною виявляються і всі похідні з них — хліба, манка, перловка, ячна каші, а ще крохмаль, який входить до строю ковбас і частини молочних продуктів, томатного соусу. Не вживаються соки та солодощі (можуть містити екстракт солоду). Але в гонитві за ідеальним крепок’ям і боротьбі із зайвими кілограмами ви можете зіткнутися ще з деякими труднощами.


Ключ: neboley.com.ua

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *