Суддя «МастерШеф» на каналі СТБ Тетяна Литвинова – одеситка, яка обожнює одеську кухню. Можливо, саме рідне місто вплинув на те, що Тетяна вибрала для себе кулінарію як професію. Зірка одеської кухні – салат з перців і баклажанів. І щоб це блюдо радувало не тільки в літній період, Тетяна Литвинова придумала, як його заготовити на зиму.

Заготівля на зиму для одеського салату

Для заготівлі на 1 порцію:

• Баклажан 1 шт.

• 1 шт. перець

Для заправки салату:

• Помідор 1 великий або кілька дрібних

• Часник-1-2 зуб.

• Сіль, мелений перець за смаком

• Олія оливкова за смаком

• Кінза, петрушка за смаком

Купувати баклажани краще круглої форми. Перець потрібно брати сезонний, соковитий, м’ясистий. Чим товще його стінки, тим більшого обсягу буде заготовка.

Перець і баклажани запекти в духовці або на відкритому вогні, тоді вони будуть з димком. Запікати до повної готовності, так їх буде легко очистити і баклажани не будуть на смак як вата.

Баклажани потрібно наколоти шпажкою перед запіканням. Після того, як овочі охолонуть, зняти з них шкірку і скласти порційно в зручні ємності в пропорції 1 баклажан 1 перець.

Все залежить від розмірів вашої морозилки і сім’ї. Їх потрібно зберігати в морозильній камері і діставати за кілька годин до вживання.

Я нарізаю великими шматками, щоб відчувати смак овочів. Заправляю салат очищеним від плівок помідором, натертим на тертці, часником за смаком, сіллю, чорним перцем і оливковою олією, подаю з кінзою або петрушкою за бажанням.

cosmo.com.ua

Источник: neboley.com.ua