Раціони з високим споживанням протеїну


Високе споживання білка і застосування протеїнових харчових добавок зазвичай були характерні тільки для спортивної спільноти. Однак за останні кілька років білкові дієти стали широко використовуватися і звичайними людьми для зниження ваги, як передає

Найбільш популярною з них в даний час в США є дієта Аткінса, яка передбачає збільшене споживання білків і жирів на тлі зниження споживання вуглеводів (Johnston та ін, 2004). Основним принципом даної дієти є те, що білок викликає відчуття ситості і його споживання веде до зниження загального споживання енергії (Агауа та ін, 2000; Eisenstein та ін, 2002). Недавнє дослідження показало, що 3-6-місячне дотримання дієти Аткінса дає кращі результати, ніж дієта із зниженим вмістом жиру та підвищеним споживанням вуглеводів, рекомендована американськими дієтологами (Foster та ін, 2003).


Порівняння впливу різних видів протеїну на спортивні результати


Ми розглянули переваги вживання протеїнів з різних джерел. Однак досліджень, що стосуються впливу різних видів білка на спортивні результати, проводилося досить мало. Нещодавно було проведено кілька порівнянь білків з коров’ячого молозива і молочної сироватки. Основною причиною їх проведення стало використання багатьма вченими сироваткового білка в якості плацебо під час різних досліджень добавок з коров’ячого молозива (Antonio та ін, 2001; Brinkworth та ін, 2004; Brinkworth і Buckley, 2004; Coombes та ін, 2002; Hofman та ін, 2002). Причиною цього послужило смакове і зовнішнє схожість білка з молочної сироватки з білком з коров’ячого молозива.


Дослідження, що проводилися на спортсменах не самого високого рівня, не виявили переваг білка з коров’ячого молозива порівняно з сироватковим білком. Деякі дослідники відзначали більший приріст сухий маси тіла при споживанні молозива, але ніяких змін в показниках сили і витривалості при цьому відзначено не було (Antonio та ін, 2001; Brinkworth та ін, 2004). Однак при вимірі результатів після тривалих тренувань у велосипедистів (2-годинна гонка з наступним навантаженням у розмірі 2.8 кДж кг-1), було зазначено, що вживання цієї добавки в кількості 20 г на добу і 60 г на добу значно покращує деякі показники (Coombes та ін, 2002).


Brinkworth з колегами (2002) відзначали, що незважаючи на відсутність зміни спортивних результатів, у веслярів високого рівня за підсумками 9-тижневого прийому добавки з коров’ячого молозива (60 г на добу) відбулося значне збільшення буферної ємності крові порівняно з добавкою з молочної сироватки. Збільшення буферної ємності крові внаслідок прийому добавок з молозива відзначають Hofman та ін. (2002). Під час дослідження вони протягом 8 тижнів давали елітним хокеїстам по 60 г у добу добавок, вироблених або з молозива, або з молочної сироватки. В результаті у приймали препарат на основі молозива спостерігалося значне поліпшення спринтерських якостей в порівнянні з групою, що приймала добавку із сироватки.


При порівнянні добавок з казеїну і молочної сироватки, Borie і колеги (1997) показали, що споживання 30 г казеїну і 30 г молочної сироватки абсолютно по-різному впливає на білковий обмін. Після прийому сироваткового протеїну амінокислоти з’являються в плазмі крові швидко, у великих кількостях і на короткий час, тоді як казеїн засвоюється повільніше і викликає набагато менш значне підвищення рівня амінокислот у плазмі. Прийом сироваткового протеїну збільшував синтез білка на 68%, в той час як казеїн збільшував цей показник лише на 31%. Коли вчені порівняли лейциновый баланс через 7 годин після вживання білка, казеїн показав значне його збільшення, в той час як сироватковий білок через 7 годин не викликав відхилення від базових значень.


Дані результати говорять про те, що сироватковий протеїн стимулює швидкий синтез білків, проте велика частина спожитого протеїну окислюється (використовується організмом як паливо), в той час як казеїн сприяє більшому накопиченню запасів протеїну протягом більш тривалого періоду часу. Подальше дослідження показало, що повторюється прийом сироваткового протеїну (те ж кількість білка, але вжите протягом більш тривалого часу [4 години] у порівнянні з одноразовим прийомом) викликало більшу чисте окислення лейцину, ніж одноразовий прийом як казеїну, так і сироватки (Dangin та ін, 2001). Цікаво те, що і казеїн, і сироватка є повними протеїнами, проте набір амінокислот у них відрізняється. Глутамін і лейцин відіграють велику роль в обміні білка в м’язовій тканині, при цьому казеїн містить, відповідно, 11,6 і 8,9 г цих кислот, а сироватка — 21,9 і 11,1 р. Таким чином, швидкість засвоєння протеїну може виявитися більш важливим показником, ніж його амінокислотний склад.


Источник: neboley.com.ua

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *