Що потрібно знати про фруктозі, щоб не нашкодити здоров’ю?


Якщо у вас є маленькі й чіпкі діти, ви повинні знати, наскільки складно годувати їх здоровою і поживною їжею.
В останні десятиліття фруктоза поширилася по всьому продовольчому ринку завдяки репутації вуглеводу, який вважається менш шкідливим, ніж глюкоза. Більш того, фруктоза солодше глюкози на смак. На відміну від глюкози, фруктоза дійсно незначно підвищує рівень глюкози в крові і секрецію інсуліну. Це дозволяє уникнути значних стрибків рівня інсуліну після вживання глюкози, що шкідливо для підшлункової залози, особливо для пацієнтів з цукровим діабетом.


Однак в останні роки вчені опублікували кілька наукових робіт, результати яких стверджують, що фруктоза не настільки корисна для організму, як вважалося раніше, особливо для печінки. Виявилося, що печінка перетворює фруктозу в жир дуже ефективно, а у людей, які вживають занадто багато продуктів з високим вмістом фруктози, часто збільшується маса тіла, підвищується артеріальний тиск і розвивається ожиріння печінки — симптоми, які лікарі групують разом під назвою «метаболічний синдром».
Дослідники з Університету Базеля (University of Basel), Швейцарія, виявили, що фруктоза негативно впливає на взаємодію між шлунково-кишковим трактом і головним мозком. Результати їх роботи опубліковані в журналі Cell Metabolism».


Керівник дослідження Крістоф Берлінґер (Christof Beglinger) повідомив, що 12 здоровим молодим чоловікам давали або фруктозу, або глюкозу або плацебо через живильну трубку прямо в шлунок. Це робилося для того, щоб обійти ротову порожнину, в слині якої знаходяться ферменти, здатні розщеплювати цукру. У випробовуваних також брали зразки крові, щоб виміряти рівні гормону ситості — лептину. Далі учасники відповідали на запитання про те, наскільки ситими вони відчували себе, а активність їх головного мозку контролювалася за допомогою магнітно-резонансної томографії (МРТ).


Згідно з отриманими результатами, на відміну від глюкози, фруктоза була менш ефективна у створенні відчуття ситості і стимулювання системи винагороди в головному мозку. Аналіз показав, що два види цукру значно відрізнялися в плані активації гіпокампу та мигдалевих областей лімбічної системи, зони головного мозку, які регулюють емоції і відчуття. Крім того, на відміну від глюкози (яка стимулювала сильний сигнал), рівень гормонів ситості в крові підвищувався при мінімальному споживанні фруктози. Суб’єктивне відчуття ситості, як правило, також незначно змінювалася при вживанні фруктози.


Фруктоза в даний час поставляє 10% всіх калорій, споживаних громадянами США. Підлітки чоловічої статі є головними споживачами фруктози, отримуючи 15-23% своїх калорій з фруктози. Це в 3-4 рази більше, ніж максимальні рівні — 40 мг на день, рекомендовані Американською асоціацією серця та Всесвітньою організацією охорони здоров’я.


Фахівці рекомендують з обережністю вживати продукти, що містять велику кількість фруктози в процентному співвідношенні, а саме: кукурудзяний сироп (90%), цукор-рафінад (50%), агава суха (42%), мед бджолиний (40,5%), фініки (31,5%), ізюм (28%), інжир (24%).


Незважаючи на поширену думку, свіжі фрукти і овочі містять незначну кількість фруктози, не більше 5-9%. З іншого боку, пакетовані соки, а також кондитерські вироби на фруктозі, швидше за все, штучно насичують цим цукром. При їх використанні слід дотримуватись обережності і не забувати ознайомитися з складом продукту.


apteka.ua

Источник: neboley.com.ua

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *