Що таке глютен і чому він може нашкодити фігурі і здоров’ю

Ми так часто розповідаємо про корисні продукти для краси і здоров’я, забуваючи про таких спірних речовинах, як глютен, який є у складі багатьох з них.

Напевно, ти чула про безглютенової дієти. Серед її прихильниць Майлі Сайрус, Міранда Керр, Гвинэт Пелтроу, Вікторія Бекхем та інші зірки. Майлі, наприклад, сказала, що довго не могла скинути вагу на дієтах тільки тому, що не знала про свій непереносимість глютену. Тому зараз її меню складається тільки з продуктів без глютену. Але що таке глютен, і всім він протипоказаний?

Що таке глютен
Глютен — це клейковина, речовина, яка є в складі білка пшениці, жита, ячменю і більшості злакових культур. Глютен корисний для випічки, адже чим більше цієї речовини в борошні, тим простіше з неї приготувати тісто. В білку пшениці вищих сортів вміст глютену одно практично 30%.

Багато намагаються прибрати зі свого раціону їжу з клейковиною з-за того, що страждають від целіакії (непереносимість глютену). Але є й такі, хто відмовляється від продуктів, що містять цей білок, в прагненні схуднути.

Глютен в цілому не так шкідливий. Непереносимість речовини зустрічається у 1% людей, проте статистика свідчить, що кожен третій виявляє деякі ознаки целіакії. Це можуть бути проблеми з шкірою, знижений імунітет, порушення роботи кишечника з-за чого можуть бути проблеми з липидным обміном і зайвою вагою.

Щоб дізнатися, чи є в тебе непереносимість глютену, можеш здати кров на аналіз або просто прибрати на 2 тижні з раціону продукти, в яких міститься речовина. Через 10-14 днів мікрофлора кишечника повністю відновиться, тоді можна повернутися до глютеносодержащей їжі і простежити за своїм станом. По реакції організму ти зрозумієш, є у тебе чутливість до глютену, чи ні.

що таке глютен

Список глютеносодержащих продуктів
Пшеничне борошно: 3-5 м глютену на 100 г продукту
Ячмінь (перлова крупа): 2,2-2,8 м глютену на 100 г продукту
Житнє борошно: 2-2,5 м глютену на 100 г продукту
Овес: 2-2,2 м глютену на 100 г продукту
Пшоно: 1,5-1,7 м глютену на 100 г продукту
Спельта: 0.3-1 м глютену на 100 г продукту
Продукти без глютену
всі види ягід
всі види фруктів
всі овочі
будь-яке м’ясо
яйця
всі види риби та морепродуктів
молоко, кефір, натуральний йогурт, сир, сир, масло
картопля
рис, кукурудза, кукурудзяне борошно, гречка, кіноа, сорго
соєві боби, горох, боби маш, квасоля
всі види горіхів
гриби

cosmo.com.ua

Источник: neboley.com.ua

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *