Вчені розповіли, де м’ясо з пробірки можна буде купити вже в цьому році

Синтетичне м’ясо, що вирощується в лабораторії, спочатку було сприйнято як вирішення проблеми кліматичних змін і голоду.

За словами генерального директора компанії JUST (Сан-Франциско), що спеціалізується на «чистому» м’ясі Джоша Тетрика, синтетичні гамбургери, створені з використанням стовбурових клітин тварин, можуть бути в доступній продажу раніше, ніж ми думаємо. Створені в лабораторії сосиски, курячі нагетси і фуа-гра, можливо, вже будуть продаватися в Азії і США до кінця 2018 року.

На його думку поки тільки суспільне сприйняття і «сенсорний досвід» до подібних видів продуктів залишаються значними перешкодами для повноцінного розвитку виробництва синтетичного м’яса в промислових масштабах.

«Чисте» м’ясо буде залишатися повної фантазією, поки ми не зможемо прийняти і звикнути до кольору, запаху, текстурі і терміну придатності синтетичного м’яса», — зазначив Джош Тетрик.

За прогнозами інших компаній, ми вже кілька років відстали від масових продажів м’ясних продуктів, вирощених у лабораторних умовах.

Головний науковий співробітник компанії Mosa Meat, чия лабораторія в Нідерландах випустила перший в світі культурированный гамбургер, професор Марк Пост заявив, що процеси затвердження регулюючими органами можуть на роки відстрочити розповсюдження зразків постачальникам.

Ще одну проблему, яку необхідно подолати — це ціна. Компанія Memphis Meats з виробництва «чистої» м’яса (Сан-Франциско) витрачає близько $2,400 на випуск всього 450 грамів яловичини.

Взагалі, м’ясо з пробірки виготовляється за допомогою збору стовбурових клітин з м’язової тканини живої худоби. Потім клітини, що мають здатність до регенерації, культивуються в живильному супі, до складу якого входять цукру і мінерали. Після чого ці клітини залишають усередині резервуарів біореактора, де вони перетворюються в м’язові тканини.

Яловичина, вирощена в лабораторії була створена голландськими вченими в 2013 році. У березні 2017 року компанія Memphis Meats вперше успішно виростила м’ясо птиці зі стовбурових клітин. І вже в найближчі три роки компанія планує випустити свою продукцію на ринок.

У 2013 році вартість першого гамбургера з «чистого» м’яса становила $330 000. За словами професора Посту, як тільки бургери з’являться у продажу, їх вартість буде становити $11.

newsyou.info

Источник: neboley.com.ua

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *