Все, що вам потрібно знати про яйцях

Курячі яйця — корисний продукт. Їх регулярне вживання зміцнює імунітет, позитивно впливає на серцево-судинну систему, заспокоює нервову систему і заряджає енергією. Вся справа в багатому складі цього продукту: в курячих яйцях містяться вітаміни групи В, А, Е, С, кальцій, магній, залізо, фосфор, білки і 12 незамінних амінокислот.
Але є і противники такого часто вживання цього продукту. Вони вважають, що присутність яєць в щоденному раціоні може стати причиною виникнення сальмонельозу і підвищеного холестерину. Ми вирішили розібратися, чи корисно для здоров’я присутність яєць в щоденному раціоні, а також підготували добірку класних рецептів, які ви оціните.

Чим корисні
Яйця — концентрація корисних і поживних речовин. Всі ці речовини необхідні для нормального розвитку організму людини. У складі яєць присутні вітаміни групи В, А, Е, С, D, Н, РР, К, кальцій, калій, залізо, фосфор, йод, цинк, марганець, фтор, білки, фолієва кислота, ніацин, а також цінні амінокислоти. Всього пара яєць в день забезпечує організм 25% амінокислот від добової норми.
Регулярне вживання яєць підвищує захисні сили організму, нормалізує обмін речовин, активує розумову діяльність, поліпшує роботу серця і судин, заряджає організм енергією, зміцнює кісткову тканину, піднімає настрій і допомагає боротися з депресією, а також сприятливо впливає на статеві гормони і процеси кровотворення.

Як готувати
Яйця можна приготувати різними способами: яйця некруто, яйця-пашот, срэмбл. А ще можна змайструвати з яєць складносурядні страви, такі, як омлет або фріттата. Вони прекрасно справляються з відчуттям голоду і заряджають енергією надовго. Вибір способу приготування залежить виключно від ваших смакових уподобань і можливостей, якими ви володієте: посуду або часу.

Фахівці з харчування, вчені і дієтологи сходяться в одному: яйця краще варити, смажити або запікати до повної готовності, тобто помістити під вплив гарячих температур. Це пов’язано з тим, що в деяких яйцях містяться бактерії сальмонели, які провокують розвиток захворювання сальмонельозу. Джерелом сальмонели є курка, але в свіжих яйцях цієї бактерії немає. Однак вона може потрапити в яйце через шкаралупу, на стінках якої осідають ці організми. Тому фахівці радять купувати яйця з перевірених ферм.

Докладніше про способи приготування яєць і їх тонкощах ми розповіли у статті “Корисний гід по яйцях: як вибирати, готувати і подавати до столу”.
Як вибирати і зберігати яйця
Вибираючи яйця в магазині або на ринку, зверніть увагу на їх зовнішній вигляд. На яйцях не повинно бути тріщин і вм’ятин, адже вони є “порталом” для проникнення бактерій та інших хвороботворних мікроорганізмів.
Зберігайте яйця в холодильнику. Для цього підійде спеціальна полиця для яєць, якою оснащено більшість сучасних холодильників, або бокси, які ви можете купити в будь-якому господарському магазині. Перед тим, як прибрати яйця в холодильник, їх потрібно промити під проточною водою і висушити.

Можна зберігати окремо білки і жовтки. Білки зберігаються в холодильнику протягом трьох тижнів, а жовтки — протягом трьох днів. Яйця у шкаралупі залишаються свіжими до 28 днів — при покупці завжди звертайте увагу на упаковку.

Що ще потрібно знати
Яйця часто стають предметом суперечок і суперечливих дискусій. Справа в тому, що, незважаючи на їх користь для серцево-судинної системи, яйця можуть підвищувати рівень “шкідливого” холестерину в крові. Саме тому багато принципово не їдять жовток, так як вважають, що це допоможе знизити загрозу. Насправді компенсувати “шкідливий” холестерин простіше простого: включіть в раціон більше продуктів, які багаті антиоксидантами. До них належать фрукти, ягоди, зелений чай, зелень і овочі.

У деяких людей може бути алергія на яйця. Здебільшого з такою напастю стикаються діти до п’яти років, але іноді алергія залишається на все життя. Симптоми непереносимості яєць важко не помітити: це почервоніння і набряк рота, болі в животі, блювота і діарея. Якщо ви помічали у себе подібні симптоми, то відмовтеся від вживання яєць і проконсультуйтеся з лікарем для встановлення точного діагнозу.

woman.rambler.ru

Источник: neboley.com.ua

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *