Їжа, від якої можна сп’яніти


Якщо ви почуєте від когось затвердження «за все життя краплі алкоголю в рот не брав (а)», не вірте: навіть якщо людина не вживав ніяких алкогольних напоїв, алкоголь він отримував у вигляді їжі, як передає


Квас, Кумис, Кефір
Є ряд продуктів, у складі яких алкоголь присутній завжди. Достатньо в спекотний літній день поласувати окрошкою — і зростання проміле в крові вам забезпечений. А справа — у квасі, який є продуктом бродіння, а отже, без вмісту спирту — нехай і в мікроскопічних частках — квасу не буває. В залежності від виробника та найменування квасу один його склянку може містити від 0,15 до 0,3% етилового спирту.
Те ж саме можна сказати про молочні продукти, які готуються виключно методом бродіння. Найвідоміші — кефір, кумис, айран, тан.


Соєвий соус
Сьогодні дуже популярна східна кухня: японська, китайська, корейська. Основу її складає соєвий соус. Це теж продукт бродіння. Щоб його приготувати, сою довго випарюють, додають пшеницю, сіль, а потім в спеціальних ємностях вона довго бродить. У звичайному правильно приготованому соєвому соусі відсоток алкоголю становить від півтора до двох відсотків. Чи треба говорити, що популярні сьогодні суші, роли і ще безліч страв східної кухні подаються нам приправленими алкоголем. А бульйон корейського куксі (щось подібне лагману) взагалі немислимий без додавання хорошою порції сої.


Банани
Підстерігає алкоголь і любителів фруктів. Чим солодший фрукт, тим більше в ньому буде алкоголю, варто тільки плоду перезріть. Багато в чому це стосується бананів, так як в них міститься багато цукру. П’ять перезрілих бананів — це маленька пляшка пива, що містить 10 г етанолу. Якщо дорослий чоловік з’їсть приблизно 20 середніх перезрілих бананів, за кермо йому вже не сісти — будуть порушені і мова, і координація.


Плоди глоду і шипшини
Ті, хто має проблеми з серцем, часто замість кофеїновмісних напоїв (кава, чай) заварюють собі плоди глоду і шипшини. На думку кардіологів, це надає заспокійливу дію на нервову систему людини і зміцнює серцево-судинну. Однак обидва плоди містять до 5 відсотків спирту (звідси і заспокійливий ефект). Вчені виявили, що, наприклад, шпаки і дрозди, які протягом сотень років харчувалися плодами цих чагарників, виробили в організмі фермент алкогольдегідрогеназу, який допомагає їм не п’яніти. Причому цей фермент у птахів набагато сильніше людського. Як пояснюють вчені, якби шпак досяг розмірів людини, зі своїм рівнем алкогольдегідрогенази він міг би кожні п’ять хвилин випивати пляшку пива і не п’яніти.


Соління
«Світовим закусоном» називають в одному з популярних фільмів квашену капусту і бочкові огірки і помідори. Розумієте, про що мова? В даному випадку міцний алкоголь закушують менш міцним, тому що і капуста, і огірки з помідорами в бочках — продукт окислення і бродіння. Як, втім, і грузді, якщо вони засолюються спосіб квашення. Простояла в прохолодному світлому місці банку з подсоленными грибами починає бродити, чому гриби залишаються хрусткими і на смак схожі на бочкові овочі.


Цукерки та печиво
Ще одна категорія страв, які алкоголь додають навмисно, для поліпшення смакових якостей. Це практично всі види шоколадних цукерок, торти з коньячної або лікерної просоченням, ромова баба, яка взагалі не готується без додавання лікерів «Амаретто».
Якщо в пісочне тісто замість води додати одну–дві ложки міцного алкоголю, тісто від цього буде більш ніжним і хрустким.


Сирне фондю і морозиво
Любителі сирного фондю знають, що алкоголь утримує сир від згортання, чому страва стає тільки смачніше. А зовсім трохи алкоголю в морозиві знизять температуру її замерзання, чому навіть після морозильної камери воно буде еластичним.


Льодяники
Нехай невелику, але все ж частку алкоголю ви отримаєте, вживши ментоловий льодяник «Холлс» — 0,1 проміле, вишню з коньяком — 0,4 проміле, апельсин (будь, необов’язково перезріле) — 0,17 проміле, трохи постояв в теплі фруктовий сік — 0,4 проміле, чорний хліб з ковбасою — 0,2 проміле.


У Мінську проводився експеримент з визначення алкоголю в крові за допомогою алкотестера після вживання звичайних видів їжі. Незважаючи на те що в крові алкоголь був, алкотестер показав його після келиха безалкогольного пива, квасу, кефіру, декількох фруктів і цукерок. Але якщо безалкогольного пива випити кілька банок, а кефіру або соку — літр і більше, то алкотестер обов’язково це виявить.


woman.rambler.ru

Источник: neboley.com.ua

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *