ІНГРЕДІЄНТИ
- лівер баранячий (легені, серце, печінка) 1 шт.
- печінка куряча 200 г
- жирна баранина 200 г
- цибуля ріпчаста 2 шт.
- морква 2 шт.
- сіль, перець за смаком
- яйце куряче 1 шт.
- молоко 50 мл
- базилік сушений 1 щіпка(і)
- насіння кунжуту 2 ст. л.
- тісто листкове-500 г
- борошно 3 ст. л.
ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Приготувати начинку. Легке і серце промити, видалити плівки і великі судини, нарізати великими шматками. Залити морозной водою, посолити і варити близько години.
Крок 2
М’ясо промити обсушити і нарізати невеликими шматочками. Сковороду розігріти, викласти на неї баранину. Обсмажувати, періодично помішуючи, 10 хвилин. Потім накрити кришкою і готувати ще 10 хвилин.
Крок 3
Цибулю очистити і нарізати довільними шматочками, моркву почистити і натерти на тертці і відправити на сковороду з м’ясом.
Крок 4
Печінку (і баранячу, і курячу — останню додаємо для ніжності начинки) промити, звільнити від плівок і нарізати великими шматками. Додати печінку до м’яса, посолити і поперчити і тушкувати 10-15 хвилин. Готові легке і серце вийняти з бульйону, остудити і пропустити сквозь м’ясорубку. Те ж саме зробити з печінкою з м’ясом. Начинку перемішати, спробувати і, якщо потрібно, посолити
Крок 5
Тісто розморозити, розрізати на шматочки і розкачати на присипаної борошном поверхні тонкі кола діаметром близько 12-15 див.
Крок 6
Викласти начинку, зліпити пиріжки і викласти їх на змащений маслом деко.
Крок 7
Яйце і молоко перемішати, додати подрібнений сушений базилік. Змастити цією масою пиріжки. Зверху посипати кунжутом і відправити в розігріту духовку.
Крок 8
Випікати при температурі 200 градусів 10 — 15 хвилин до золотистого кольору.
Крок 9
Такі пиріжки виходять дуже ніжними завдяки поєднанню інгредієнтів начинки. А золотистий кунжут робить пиріжки надзвичайно привабливими. Подавати їх потрібно неодмінно гарячими, адже це баранина. Приємного апетиту!
Ключ: gastronom.ru