ІНГРЕДІЄНТИ
- 1,5 л бульйону пряного
- 400 г замороженого палтуса Agama
- 400 г замороженого філе сьомги Agama
- 300 г заморожених мідій Agama
- 300 г замороженого філе кальмара Agama
- 200 г неплохих великих оливок із кісточкою
- 1 банка (200 г) дрібних каперсів
- 1 велика цибулина
- вершкове масло
- сіль, мелений чорний перець
Для гремолати:
- 1 великий пучок петрушки
- 4 зубчики часнику
- цедра 1 великого лимона
- сіль
ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Розморозьте рибу і морепродукти заздалегідь на самій холодній полиці холодильника, це займе приблизно 18 год. З кальмарів зніміть найтоншу плівку, наріжте філе квадратиками 2 див.
Крок 2
Для гремолати дуже дрібно порубаєте разом всі інгредієнти.
Крок 3
Оливки викладіть на дошку, роздушіть плоскою сторонкой леза шефського ножа і видаліть кісточки. При цьому самі оливки потрібно розділити на половинки.
Крок 4
Очистіть цибулину і дуже дрібно наріжте. У каструлі з товстим дном розтопити вершкове масло, покладіть цибулю трохи посоліть і обсмажте до легкого золотистого кольору, 7 хв.
Крок 5
Влийте бульйон, покладіть оливки і доведіть до кипіння. Тримайте бульйон на слабкому вогні.
Крок 6
Тепер потрібно зварити в бульйоні рибу, не нарізаючи: опустіть в бульйон спочатку палтуса, варіть 7-9 хв., акуратно вийміть шумівкою на дошку. Також зваріть і вийміть сьомгу. Розберіть рибу на зручні для їжі шматочки.
Крок 7
Додайте в бульйон помідори разом з соком, доведіть до кипіння. Покладіть мідії і кальмари, доведіть до кипіння. Додайте рибу і каперси разом з рідиною, посоліть і поперчіть. Доведіть до кипіння. Подавайте з гремолатой.
До речі
Сміливо можете використовувати для приготування цих страв продукцію Agama. Експерти Agama подбали про Вас, відібравши кращі морепродукти і рибу зі всього світу. Висока якість і безпека продукції гарантовані суворим контролем якості на кожному етапі. Завдяки Agama будь-яка господиня зможе легковесно та швидко приготувати і з гордістю подати до столу вишукані страви з морепродуктів і риби!
Ключ: gastronom.ru