Ніжний бісквітний рулет з вершковим кремом і журавлинним джемом ТМ “Махеевъ”. У цьому джемі дуже багато цілих ягід журавлини які відтіняють приємною кислинкою солодкість крему.
ІНГРЕДІЄНТИ
- борошно пшеничне-120 г (бісквіт)
- яйце куряче 5 шт (бісквіт)
- какао-порошок 25 г (бісквіт)
- цукор 150 г (бісквіт)
- ванільна есенція за смаком (бісквіт)
- масло вершкове 150 г (крем)
- молоко згущене (170 г крем+100 г глазур) 270 г
- сир сирний 280 г (крем)
- джем журавлинний ТМ “Махеевъ” 150 г
- сметана 100 г (глазур)
- сік лимонний 3 ст. л. (глазур)
ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Змішати борошно і какао-порошок, просіяти. Яйця збити міксером до пишної піни, поступово всипаючи цукор з ванільною есенцією. Збивати 5 хвилин. У два-три прийоми додати в збиту яєчну масу борошно з какао, перемішати.
Крок 2
Деко розміром 38/33 см застелити папером для випічки, якщо сумніваєтеся в якості своєї папери змастіть маслом. Викласти тісто, розрівняти і поставити в заздалегідь нагріту до 180 градусів духовку. Випікати 10-12 хвилин, не пересушите бісквіт.
Крок 3
Готовий корж зняти з дека, разом з папером, зверху накрити його рушником і згорнути разом з папером і рушником. Залишити остигати години на 2.
Крок 4
Поки бісквіт у нас охолоджується приготувати крем: збити міксером до пишної маси вершкове масло кімнатної температури з 170 г згущеного молока. Молоко і масло повинні бути однієї температури. Кількість згущеного молока за смаком додавати…солодкість на Ваш смак. Потім додати сирний сир, перемішати.
Крок 5
Охолоджений бісквіт розкрутити, прибрати рушник. Промазати бісквіт журавлинний джем ТМ “Махеевъ” так щоб ягоди журавлини були рівномірно розподілені по бисквитному коржу Потім зверху акуратно намести вершковий крем. Я це роблю за допомогою кулінарного мішка з насадкою з круглим отвором, так крем можна рівномірно розподілити по всій поверхні. Згорнути рулет і прибрати в мороз на 2-3 години.
Крок 6
Охолоджений рулет покрити сметанною глазур’ю. Для глазурі сметану змішати з 100 г згущеного молока. Потім додати лимонний сік, ще раз перемішати, глазур після додавання соку лимона повинна стати густий. Перемішую глазур вручну…віночком. Прикрашений рулет шоколадною стружкою.
Ключ: gastronom.ru
