Шоколадний рулет з вершковим кремом і журавлинним джемом, покроковий рецепт з фото

Ніжний бісквітний рулет з вершковим кремом і журавлинним джемом ТМ “Махеевъ”. У цьому джемі дуже багато цілих ягід журавлини які відтіняють приємною кислинкою солодкість крему.

ІНГРЕДІЄНТИ

  • борошно пшеничне-120 г (бісквіт)
  • яйце куряче 5 шт (бісквіт)
  • какао-порошок 25 г (бісквіт)
  • цукор 150 г (бісквіт)
  • ванільна есенція за смаком (бісквіт)
  • масло вершкове 150 г (крем)
  • молоко згущене (170 г крем+100 г глазур) 270 г
  • сир сирний 280 г (крем)
  • джем журавлинний ТМ “Махеевъ” 150 г
  • сметана 100 г (глазур)
  • сік лимонний 3 ст. л. (глазур)

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Змішати борошно і какао-порошок, просіяти. Яйця збити міксером до пишної піни, поступово всипаючи цукор з ванільною есенцією. Збивати 5 хвилин. У два-три прийоми додати в збиту яєчну масу борошно з какао, перемішати.

Крок 2

Деко розміром 38/33 см застелити папером для випічки, якщо сумніваєтеся в якості своєї папери змастіть маслом. Викласти тісто, розрівняти і поставити в заздалегідь нагріту до 180 градусів духовку. Випікати 10-12 хвилин, не пересушите бісквіт.

Крок 3

Готовий корж зняти з дека, разом з папером, зверху накрити його рушником і згорнути разом з папером і рушником. Залишити остигати години на 2.

Крок 4

Поки бісквіт у нас охолоджується приготувати крем: збити міксером до пишної маси вершкове масло кімнатної температури з 170 г згущеного молока. Молоко і масло повинні бути однієї температури. Кількість згущеного молока за смаком додавати…солодкість на Ваш смак. Потім додати сирний сир, перемішати.

Крок 5

Охолоджений бісквіт розкрутити, прибрати рушник. Промазати бісквіт журавлинний джем ТМ “Махеевъ” так щоб ягоди журавлини були рівномірно розподілені по бисквитному коржу Потім зверху акуратно намести вершковий крем. Я це роблю за допомогою кулінарного мішка з насадкою з круглим отвором, так крем можна рівномірно розподілити по всій поверхні. Згорнути рулет і прибрати в мороз на 2-3 години.

Крок 6

Охолоджений рулет покрити сметанною глазур’ю. Для глазурі сметану змішати з 100 г згущеного молока. Потім додати лимонний сік, ще раз перемішати, глазур після додавання соку лимона повинна стати густий. Перемішую глазур вручну…віночком. Прикрашений рулет шоколадною стружкою.

Ключ: gastronom.ru

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *