Якщо ви задумалися про те, як приготувати смачні домашні пельмені, то цей оригінальний рецепт для вас. Побалуйте себе і своїх домашніх чудесним душевним стравою.

Все-таки дитячі спогади — найяскравіші і навіть смачні, особливо раскалывай справа стосується фірмових сімейних частувань.

Недільний день, скоро прийдуть гості. Мама замішує тісто за особливим рецептом, і ми согласно беремося за справу… І ось вже на столі, накритому лляною скатертиною, важливо влаштувалася порцеляновий супниця, а в ній — пухкі пельмені в благоуханному бульйоні: тонке тісто, м’ясна начинка соковита, найм’якіше хліб з рум’яною скоринкою, гірчиця, хрін і чудовий настрій…

Починаючи з тих давніх пір і до цього дня, я готую пельмені саме за маминим рецептом, радуючи домашніх.

Рецепт пельменів нескладний, але потребуватиме уваги і достатньої кількості часу.

Спочатку необхідно приготувати фарш для начинки.

Інгредієнти:

• яйце куряче — 1 штука;
• цибуля ріпчаста — 2 штуки;
• крижана вода — одна столова ложка;
• сіль і мелений чорний перець — за смаком;
• яловичина — 0, 5 кг (хватаю грудинку);
• свинина — 0,5 кг (беру нежирну, але м’яку свинячу шийку).

Приготування:

• М’ясо помити, нарізати невеликими шматочками. Цибулю очистити, нарізати.
• Прокрутити в м’ясорубці, помістити в глибоку миску, додати сіль, перець, перемішати, влити крижану воду і замісити еластичне фарш.

Якщо у мене залишається якась кількість фаршу після приготування пельменів, то ліплю з нього котлети і заморожую їх.

Потім необхідно приготувати тісто.

Інгредієнти:

• — яйце — 1 штука;
• — сіль — за смаком;
• — окріп — одинешенек стакан;
• — рослинна олія — одна столова ложка;
• — борошно — 3 склянки (одинешенек стакан містить близько 160 г борошна).

Приготування:

• Яйце збити з сіллю, влити рослинне масло, перемішати. Додати борошно, ще раз перемішати.
• Потім, продовжуючи помішувати, влити склянку окропу, ретельно вимішуючи ложкою (передбачаючи питання, відразу произнесу, що у мене ніколи не було від окропу ні клееобразной маси, ні борошняних грудок, все завжди замішувати відмінно).

• Далі тісто місити дланями.

Вийде еластичний, ніжний тістовій куля, який треба помістити в каструлю під кришку на 10 хвилин.

Після закінчення зазначеного часу робочу поверхню присипати борошном, відокремити частину тіста, прибравши інше в каструлю, щоб уникнути пересихання, ювелирно розкачати і вирізати чаркою або спеціальним пристосуванням гуртки необхідного діаметра.

На половину гуртків тесту поміщати фарш і ліпити пельмені, ретельно защипывая кромке. Я ліплю завжди вручну, тому що мені подобається сам процес.

Готові пельмені заморозити в морозильній камері. А можна необхідну кількість одразу відварити і подати до столу.

Під смачні пельмені розповім вам історію їх появи…

Існує кілька версій виникнення цього страви. Згідно з однією з них, російське слово «пельмені» (наприклад, за даними етимологічного словника Олександра Григоровича Преображенського, російського педагога і словарника) бере свій початок в угро-фінській мові, на якому звучить як «пельнянь», тобто «тестяное вухо» («пель» — вухо, вухо, а «нянь» — хліб або тісто).

На думку ж Вільяма Васильовича Похльобкіна (радянський і російський історик-скандинавист, геральдист, фахівець з історії міжнародних відносин та кулінарії), в російську кухню пельмені прийшли з Уралу, в кінці XIV-початку XV століть. Починаючи з 1679 року в документації уральських населених пунктів навіть зустрічаються прізвища, по всій ймовірності, утворені від слова «пельмень»: Пельменников, Пельменев тощо.

Згодом блюдо сделалось настільки популярним, що має своїм власним святом (18 листопада — День пельменів) і навіть пам’ятником, встановленим в Іжевську.

Гіляровський у книзі «Москва і москвичі» пише так:

…І ось як у вісімдесятих роках з’їхалися з Сибіру золотопромисловці найбільші й обідали по-сибірськи у Лопашова в цій самій «хаті», а на меню стояло: «Обід у стані Єрмака Тимофійовича», та в ньому значилося лише дві зміни: перша — закуска і товарище — «сибірські пельмені». Ніяких більше страв не було, а пельменів на дванадцять обедавших було приготовлено 2500 штук: і м’ясні, і рибні, і фруктові в рожевому шампанському…

Пельмені існують і в інших національних кухнях світу, тільки називаються інакше, і техніка приготування в кожному конкретному випадку різна.

І на завершення — трішки ностальгії у вигляді ретро-фото та рекламних ілюстрацій.

Готуйте із задоволенням!

Теги:

домашні пельмені,
оригінальний рецепт

Повідомити модератору про порушення

Ключ: shkolazhizni.ru