Як приготувати вишукані східні солодощі?

Справжні гурмани знають, що східна кухня — це дуже смачно і незвично. Чому ж її страви здаються нам такими вишуканими? Перш за все, вся справа в прянощах, до яких ми не звикли, тому наші смакові рецептори високо оцінюють нові страви. Особливі поєднання пряних компонентів і нетрадиційні способи приготування страв перетворюють їх на кулінарні шедеври.

Східна кухня включає в себе рецепти з усіх країн Азії. Серед них представлено безліч рецептів випічки і солодких страв. Східну казку можна втілити в життя, якщо дотримуючись правил східної кухні, приготувати такі солодощі у себе вдома. Потрібно підібрати всі потрібні інгредієнти і слідувати інструкції приготування, тоді і ви впораєтеся з цими кулінарними рецептами.

Бадамбура

Інгредієнти: 0,5 л молока, 1 ст. ложка сухих дріжджів (або 25 г свіжих дріжджів), 3,5 склянки борошна, 150 г сметани, 100 г вершкового масла, 300 г цукру, 300 г мигдальної крихти, 1 яйце, кардамон, сіль.

Для начинки подрібнити мигдаль, всипати в нього кардамон і 250 г цукру, перемішати.

Для тіста нагріти молоко. У теплому молоці розчинити дріжджі і 50 г цукру. Почекати, коли маса збільшиться в об’ємі. Потім додати в неї 1 яйце, 75 г розм’якшеного вершкового масла, сметану, сіль і вмішати всю муку.

Тісто треба вимішувати до тих пір, поки воно не перестане прилипати до рук. Потім накрити рушником і залишити в теплому місці на 1,5 години. Коли воно підійде, вимісити і розділити на 10 рівних частин. Розкачати кожну частину в тонкий коржик круглої форми і змастити розм’якшеним вершковим маслом. На кожну корж викласти частину мигдальної начинки, потім накрити наступним шаром і таким чином сформувати пиріг.

Пиріг розрізати на шматочки як торт, і зліпити краю, де видно начинка, надаючи форму пиріжка. Випікати вироби в розігрітій до 200 градусів духовці протягом 20-30 хвилин.

Пахлава

Інгредієнти: 0,5 кг борошна, 250 г вершкового масла, 150 г молока, 150 г сметани, 250 г цукрової пудри, 250 г ядер волоських горіхів, 2 яйця, 1 жовток, 1 ч. ложка сухих дріжджів, 1 ч. ложка цукру, 1 ч. ложка кориці, 0,5 ч. ложки кардамону, сіль.

Приготувати опару, додати тепле молоко цукор і дріжджі. Коли опара збільшиться в об’ємі, додати до неї вершкове масло, сметану, цукор і яйце. Тісто добре вимісити, щоб не липло до рук, і залишити в теплому місці на 1 годину.

Волоські горіхи подрібнити качалкою або в блендері до дрібних шматочків. Кілька половинок ядер волоських горіхів потрібно залишити цілими для прикраси. Додати до горіхів цукрову пудру і кардамон з корицею, перемішати.

Тісто розділити на 10-12 частин і розкачати в тонкі пласти. У форму для випічки викласти в шари тіста і розподілити поверх них горіхову начинку. Верхній шар тесту змастити жовтком і рясно посипати цукровою пудрою. Розрізати пиріг на ромби, у центр кожного ромба помістити половинку волоського горіха. Поставити пахлаву випікатися в розігріту духовку на 30 хвилин.

Чак-чак

Інгредієнти: 0,5 кг борошна, 4 яйця, 1 склянку цукру, 1 склянку меду, 0,5 ч. ложки соди, сіль, 1 літр рослинної олії для смаження, мигдаль для прикраси.

Борошно висипати гіркою в миску, зробити в ній ямку і по черзі вилити туди 4 яйця, всипати сіль і соду. Замісити тісто, перекласти його в поліетиленовий пакет і прибрати в холодильник на 30 хвилин. Потім брати тісто порціями, розкачати в тонкий пласт і нарізати смужками 1,5 см на 6 див.

У казані або фритюрниці розігріти олію, обсмажити там смужки тесту протягом 2-х хвилин до золотистого кольору. Готові вироби вийняти шумівкою і викласти на блюдо з паперовими рушниками, щоб вбралося зайве масло.

З цукру і меду приготувати сироп. Для цього у казані розтопити на повільному вогні 1 склянку меду і 1 склянку цукру. У гарячий сироп занурити ядра мигдалю і швидко вийняти їх шумівкою, залишити до охолодження. У сироп покласти чак-чак, перемішати і швидко викласти на блюдо, злегка змочений водою.

Зверху прикрасити чак-чак мигдалем і залишити до повного застигання. Зберігати чак-чак під харчовою плівкою в темному місці, але не в холодильнику.

Щербет горіховий

Інгредієнти: 300 г цукру, 250 г вершків 30%, 1 склянка очищених горіхів (арахіс, мигдаль, фундук або волоський горіх), 50 г кунжуту або маку, дрібка кардамону.

На дуже повільному вогні розтопити 100 г цукру до стану карамелі, влити в нього вершки і всипати цукор, що залишився. Масу безперервно помішувати до повного розчинення цукру. Продовжити варити щербет на слабкому вогні протягом 25 хвилин, постійно помішуючи. Всипати в зварену карамельну масу щіпка кардамону, очищені та подрібнені горіхи, мак або кунжут. Викласти щербет в злегка змочену водою форму і залишити до застигання.

Тепер ви знаєте рецепти самих популярних східних солодощів. У моїй родині найчастіше готували чак-чак, хоча «східних кровей» у нашому роду начебто не присутній. А я в захваті від пахлави, яку іноді готую з особливої нагоди. Роблю пахлаву нечасто, так як це досить клопітка заняття, але результат того вартий!

Теги:

східні солодощі,
солодкі страви,
кулінарний рецепт

Источник: shkolazhizni.ru

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *