Цукрово
Морозиво
На блюдечка
Годиться,
Густо і солодко,
Їж без залишку!
Самуїл Маршак
Іноді так важко подивитися правді в очі. Мало того, що улюблена багатьма шампанське винайшли в провінції Шампань, плюс Франція — батьківщина коньяку (назва міста повністю збігається з найменуванням алкогольного напою), так виявляється, ще й «пломбір» — теж «іноземець». Де ж він з’явився на світ?
Епоха Наполеона III. Франція. Країну лихоманить: один за іншим плетуться змови, монархію змінює республіка, ведеться Кримська війна.
А в маленькому провінційному курортному містечку Пломб’єр-ле-Бен з приємним кліматом і десятком цілющих джерел, де в різний час поправляли здоров’я Вольтер і Гойя, писав свою чудову «Одруження Фігаро» Бомарше, вперше увазі великосвітської публіки був представлений новий десерт — морозиво за особливим рецептом. Чи варто дивуватися, що всьому світі він став відомий під назвою «пломбір»?
Тоді його рецепт мало відрізнявся від класичного: зацукровані фрукти, вершки, яйця подрібнити і заморозити. Цілком ймовірно, саме таким «крижаним ласощами» насолоджувався в 1847 році Шарль Луї Наполеон — останній імператор Франції, потім став президентом країни. Правда, через деякий час кондитер став додавати в суміш «п’яну вишню» — ягоду, вимочену в спирті. Історія замовчує про збільшення попиту на продукт, але швидше за все, покупці оцінили нове морозиво по достоїнству.
Однак не алкогольний інгредієнт є відмітною ознакою пломбіру. Їм залишається підвищений вміст жиру у вершках — від 15 до 20%. Добавки — шоколад, горіхи, фрукти, різні есенції — роблять «охолоджене щастя» особливо смачним.
Разом з тим часто доводиться думати і про здоров’я. Калорійність пломбіру «зашкалює». Зайва енергія — зайва вага. Добре, що є альтернатива. Наприклад, «морозиво молочне нежирне». Воно містить від 0 до 2% жиру. Заманливо побалувати себе крижаним десертом без шкоди для фігури. Особливо зраділи жінки.
Більше 5 кг скинула американська актриса Ума Турман, коли зважилася на «морожену» дієту протягом тижня. Сподвигло її скористатися даними раціоном гаряче бажання зніматися в блокбастері Квентіна Тарантіно. Добова калорійність — всього півтори тисячі. Розробила дієту популярний фахівець у галузі раціонального харчування Холлі МакКорд. Склад: чашка морозива.
Якщо звернути увагу на таблицю калорійності, розрахунки на користь спокусливого десерту очевидні: спекотним літнім днем не варто відмовляти собі в порції «Вершкового». Адже таке задоволення нітрохи не корисніше, ніж солідний гамбургер з товстим шаром масла. А звичний стаканчик 7%-го йогурту зрідка не забороняється замінити на ріжок «Молочного»: організм отримає ті ж 145 калорій.
Плюси включення морозива в їжу:
1. На упаковці з пломбіром або ескімо чітко зазначено кількість калорій, а на тому ж пиріжок з лівером такої інформації користувач не знайде.
2. Морозиво — цілком прийнятний перекус, коли йде вибір між ним і сосискою в тесті, у разі якщо немає можливості з’їсти повноцінний обід.
3. Для того щоб порція «солодкого холоду» засвоїлася організмом, той буде змушений витратити чимало власної енергії.
Результат, як правило, звучить оптимістично: жирів згорає більше, ніж придбано додаткових калорій. Так ласощі допомагає зменшити масу тіла.
Позитивно впливає вона і на імунітет: сам Гіппократ авторитетно рекомендував для зміцнення здоров’я вживати «крижинки». Так в часи античного лікаря називали цей холодний десерт. Він тоді представляв з себе фруктові соки, змішані зі снігом і льодом.
Віддавали належне «морозива» і вінценосні особи. Імператор Нерон посилав рабів на віддалені альпійські льодовики за прозорими холодними брилами. Гірський лід зберігали в спеціальних льохах, кухарі кололи його, змішували з фруктовими соками-пюре і подавали до столу.
На території Росії мороз завжди був в асортименті, що дозволяло робити оригінальні суміші з молочної стружки, ягід, подрібнених кислих і солодких плодів.
Багато країн претендують на першість у винаході морозива. Мабуть, набагато важливіше знати: існують понад 700 видів цього холодного десерту. Є не тільки солодкі сорти. До складу деяких входять: риба, кальмари, ікра, пиво, кукурудза. Вибір величезний.
Приємного апетиту!
Теги:
десерт,
Франція,
морозиво,
пломбір
Источник: shkolazhizni.ru
