Як зробити смачне морозиво вдома? Секрети технологів

Найбільш затребуваним продуктом літа вважається морозиво. Воно буває різних видів — з наповнювачами, топінгами, начинками і т. д. А ось як створити власний універсальний рецепт, який дозволить робити цю солодкість не гірше, ніж кондитери елітних компаній? Далі ви дізнаєтеся секретний рецепт смачного морозива в домашніх умовах.

Секретний інгредієнт

Взимку лід на асфальті посипають сіллю, тому що вона дозволяє поверхні залишатися відносно м’якою, не такою твердою, як справжній лід.

Будь-яке морозиво має у складі сіль. Коли виробники додають її до льоду, вона знижує температуру замерзання льоду. Вода, як правило, замерзає при температурі 0 градусів, але з додаванням солі цей процес відбувається при температурі -16 градусів. Таким чином, навіть в морозилці ласощі залишається мягковатым, його можна надкусити, розрізати або почерпнути ложкою.

У цьому кулінарному рецепті приготовлено ванільне морозиво з крижаним розчином, який буде швидко заморожувати складу на основі молока або вершків, доданих до ласощі. Можна використовувати цей метод для створення безалкогольних напоїв, щоб потім перетворити їх на шматочки смачної закуски для коктейлів в спеку.

Інгредієнти:

  • 1 стакан молока;
  • ½ Чайної ложки ванілі або ванільного цукру;
  • 1 і ½ ложки цукру;
  • 2-3 чашки льоду в кубиках або дробленого;
  • 1/3 склянки крупної солі;
  • пластиковий пакет з замком ziplock;
  • 1 мішок для заморозки продуктів з таким же замочком.

Приготування:

  • Змішайте молоко, ваніль і цукор в невеликій пластиковому пакеті. Щільно стисніть його, стежачи за тим, щоб все повітря вийшов назовні, створивши вакуум.
  • Змішайте лід і сіль у великому мішку для заморозки продуктів.
  • Покладіть маленький мішок великий пластиковий пакет і щільно закрийте.
  • Струшуйте їх приблизно 2-4 хвилини. Заздалегідь приготуйте рукавиці, щоб руки не замерзли, оскільки замерзання продуктів буде швидким.
  • Через 5 хвилин вміст пакетів буде схоже на лід. Розмір пакетів значно зменшиться.
  • Через 10 хвилин розпушіть вміст великого пакета так, щоб продукція обволікала менший за розмірами пакетик. Вже через півгодини можна вилучити вміст маленького пакета — морозиво можна подавати гостям.

    Якщо ви любите готувати морозиво вдома, то можна взяти за основу вищезазначений рецепт. Для приготування вершкового морозива знадобиться половина вмісту пакета за рецептом вище. При додаванні інгредієнтів слід враховувати їх органічний склад. Припустимо додавати дрібно нарізані фрукти, шоколадну стружку або горіхи.

    Корисні поради:

  • Для створення замороженого йогурту використовуйте суміш молока і йогурту середньої жирності.
  • Для морозива без молочних продуктів використовуйте кокосове молоко замість коров’ячого.
  • Для шербету зробіть комбінацію молока і фруктового соку в рівних пропорціях.
  • Для шоколадного ласощі підійде шоколадний сироп, але не какао.
  • Також ви можете використовувати сухий лід замість звичайного або взагалі не використовувати цей інгредієнт. Ви також можете приготувати полуфреддо, «морозиво без морозива», популярний в Італії, або сніжний крем, зимовий морозиво, зроблене зі справжнім снігом.

    Теги:

    морозиво в домашніх умовах,
    кулінарний рецепт

    Источник: shkolazhizni.ru

    Залишити відповідь

    Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *