Які страви готують з бамбуком?

Бамбук там, де він росте, вважається бур’янистих рослин. Ну, щось типу нашого лопуха або кропиви — ніхто їх не садить, не доглядає за ними, а вони кожну весну буйно лізуть з землі, заважаючи рости домашнім рослинам. Хоча лопух і кропива активно використовуються в народній медицині, так і взагалі їстівні і відмінно йдуть для надання особливого смаку різних страв. Цікаво, а чи є такі корисні якості у бамбука?

Якщо вам пощастило опинитися в якоїсь азіатської або африканській країні (відрядження, туристичну подорож), спробуйте через перекладача задати це питання місцевому населенню. Якщо з вами захочуть спілкуватися корінні жителі на дану тему, дізнаєтесь багато цікавого і навіть несподіваного.

У нас в Росії бамбук використовується, як правило, на рибальські вудки і на красиві штори, які відкриваються і закриваються з характерним «дерев’яним» музичним супроводом. У Китаї, Японії, В’єтнамі та в ряді інших країн крім таких штор роблять з бамбука ще і циновки на підлогу. Але на них йде старий сухий бамбук. А ось молоді тоненькі паростки, схожі на зелений хвощ (зустрічається у нас в сирих і болотистих місцях), після відповідної термічної кулінарної обробки використовують в їжу.

Страв з молодого бамбука відомо дуже багато. У кожного народу вони свої і перерахувати все не вийде. Назву лише ті, що зустрічаються найчастіше.

У Бірмі часто готують не тушку курки, а куряче філе зі спеціями. При цьому до філе додають моркву, перець і соєвий соус. Але головне — ніжний зелений бамбук і дрібно нарізані печериці. Переважаючий інгредієнт — бамбук. Усе ретельно перешивається, додається сіль за смаком і обсмажується, подається в гарячому вигляді. Виходить дуже смачно.

В Японії знамениті суші вам можуть подати і всередині бамбукових пагонів, які цілком їстівні. Звичайно, пагони заздалегідь добре оброблені. В трубочки закладають дрібний рис, петрушку, салат-латут, квіточки вишні (мариновані) і кілька скибочок імбиру. Як і скільки все це потім вариться — секрет. Але до столу подають обов’язково з саке.

У Китаї прийнято обсмажувати овочі з додаванням молодого бамбука. Для цього беруть дрібно нарізані цибуля (ріпчаста), моркву, селеру, часник і змішують з нарізаними маринованими стеблами бамбука. У майже готову страву додають чорний перець (обов’язково тільки що змелена і має з цієї причини сильний аромат), соєвий соус, цукор і сіль.

До речі, маринований бамбук застосовується в кулінарії ряду країн. У такому вигляді він добре підсилює смак м’яса. Страв, в які йде маринований бамбук, налічується близько двох десятків.

Бамбук визнаний ботаніками травою — найвищою і найбільш швидкозростаючою у світі. Ця по суті бур’яниста трава — один з найбільш екзотичних продуктів за способами використання в їжу. Ці незвичайні страви ще й корисні.

Корисні властивості молодого бамбука для організму людини:

  • Бамбук містить в собі вітаміни групи В, фолієву кислоту, фосфор, калій, кальцій.
  • Він істотно знижує рівень холестерину, допомагає при серцевих захворюваннях, нормалізує тиск.

Але вживання бамбука в їжу, має бути помірним, бо надмірна кількість починає шкодити організму. Втім, сказане можна віднести до всіх продуктів.

Теги:

бамбук,
незвичайні страви

Источник: shkolazhizni.ru

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *