Торт з сирним кремом і бананами

Ингредиенты для “Торт з сирним кремом і бананами”:
Тісто

  • Яйце куряче (5-6 штук) — 5 шт
  • Борошно пшеничне — 150 г
  • Вода — 125 мл
  • Молоко — 125 мл
  • Масло вершкове — 100 г
  • Цукор — 1 ч. л.
  • Сіль

Крем

  • Сметана (20 відсотків) — 300 г
  • Крохмаль картопляний — 40 г
  • Цукор — 100 г
  • Ванільний цукор — 10 г
  • Яйце куряче — 1 шт
  • Сир — 400 г
  • Масло вершкове — 100 г
  • Банан (Невеликі) — 4 шт

Прикраса

  • Шоколад темний — 100 г

Рецепт “Торт з сирним кремом і бананами”:

Для початку роблю заготовку для крему. Для цього необхідно перемішати всі інгредієнти в каструлі. Устанавливаю каструлю на середній вогонь. І постійно помішуючи, доводжу масу до загусання. Сквозь 5 хвилин маса починає густіти.

Необхідну консистенцію я отримую хвилин сквозь 10-15. Накриваю заготівлю плівкою, щоб плівка стосувалася заготовки, інакше на плівці буде утворюватися конденсат. Прибираю остиглу заготовку в холодильник.

Приступаю до приготування тіста. Устанавливаю каструлю на середній вогонь, змішую в ній воду, молоко, масло, сіль, цукор, чекаю, поки масло розтане.

Висипаю все борошно

На середньому вогні швидко замішую тісто. Остуджую заготівлю тесту.

Збиваю яйця, щоб їх зручніше було вводити в тісто.

І додаю в кілька прийомів заготівлю тіста яйця, збиваючи тісто міксером.

Кількість яєць визначаю по консистенції. Може знадобиться від 5 до 6 яєць.

Поділяю тісто на дві рівні частини. Застеляю деко пергаментним папером, прилепляя папір до дека з чотирьох кутів невеликою кількістю тесту. Викладаю половину тіста на деко, розрівнюючи ювелирным шаром, близько 1-2 мм.

Вибираю режим «Конвекція», розігріваю духовку до 190 градусів, спекти корж хвилин 8 – 10, знижую температуру до 140 градусів і допекаю корж ще хвилин 5. То ж проробляю з иной частиною тіста.

Поки коржі остигають, займуся кремом. Дістаю з холодильника заварную основу тесту, додаю в кілька прийомів сир, збиваючи основу, потім масло кімнатної температури, збиваючи крем. Якщо жирність крему не має значення, можна скоротити кількість сиру, наприклад до 300 грамів, збільшивши кількість олії до 200 р. Або замінити половину сиру вказаного в рецепті на маскарпоне. Крем в цьому випадку вийде більш повітряним і менш сирним на смак.

Розрізаю кожен остиглий корж на 2 рівні частини.

Поділяю крем і банани на 3 рівні частини. Крему у мене вийшло 880 р, і я взяла 350 г бананів. Банани можна замінити на будь-які фрукти або ягоди. Якщо ягоди кислі, то потрібно збільшити кількість цукру в кремі, оскільки крем не дуже солодкий.
На кожен корж, крім верхнього, викладаю крем, зверху банани, трохи приминаючи їх лопаткою. Таким чином збираю торт.

На верхній корж крем і банани не залишаю, а прикрашаю його розтопленим шоколадом.

Торту необхідно настоятися хоча б 4 години, але смак буде більш насиченим, якщо прибрати торт в холодильник на ніч.

Ключ: povarenok.ru

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *