5 оригінальних рецептів страв, які варто приготувати на Новий рік

У Новий рік потрібно дивувати, вистачить банальних страв олів’є, шуба або картопля

У свято потрібно придумувати щось нове, щоб потім це нове ввійшло з Новим роком в наше життя.

Головною стравою вечора і прикрасою столу, безумовно, повинна стати запечена в перцевій соусі бараняча лопатка.

1.Бараняча лопатка в перцевій соусі

 

Інгредієнти:

Бараняча лопатка — 1200 м

Сіль — 5 г

Перець — 2 р

Спеції гарам масала — 5 г

Часник — 10 г

Кленовий сироп — 20 г

Перцевий соус — 70 г

Салат, мікс — 15 г

Черрі — 100 г

Картопля маленький відварна — 150 г

Приправа барбекю — 5 г

Спосіб приготування (за технологією сувид):

Баранячу лопатку на кістки очистити від зайвих плівок і жиру, м’ясо пробити шпажкою (щоб краще добре просочилося).

Підготовлену лопатку натерти сіллю, перцем, спеціями масала і кленовим сиропом. Щільно загорнути натерту лопатку з тиском часником в пергамент і потім у фольгу.

Залишити маринуватися в холодильнику годин п’ять.

У глибокий лист налити воду на половину обсягу ємності. Викласти загорнуту у фользі лопатку в розігріту до 100 градусів духовку. Запікати 4 години (перевертати лопатку через 2 години і додавати воду по мірі випаровування).

Після 4 годин запікання перевірити готовність лопатки. Якщо лопатка готова, рівномірно намазати перцевим соусом і запікати 10 хвилин при температурі 200 градусів.

Готову лопатку викласти на мікс салатів, прикрасити обсмаженою картоплею і помідорами черрі.

2. Биті огірки з томатами черрі і кешью

 

Інгредієнти:

1 порція

Огірок — 200 г

Перець болгарський — 20 г

Томати черрі — 40 г

Олія оливкова — 5 г

Олія кунжутна — 5 г

Сіль — 1 г

Цукор — 3 г

Оцет 9%-ний — 5 г

Горіхи кешью — 25 г

Ягоди годжі — 5 г

Кінза — 4 г

Спосіб приготування:

Огірки очистити від шкіри, розрізати вздовж і кожну половину огірка злегка відбити (можна ложкою, можна рукояткою ножа), щоб вийшли невеликі, злегка прозорі шматочки.

Відбиті огірки заправити за смаком оцтом, сіллю, цукром, оливковим та кунжутним маслом. Перемішати, дати настоятися кілька хвилин.

Готові огірки додати томати черрі, розрізані навпіл, болгарський перець, нарізаний кубиками, смажені горіхи кешью і все перемішати.

При подачі викласти на тарілку і прикрасити ягодами годжі і листям кінзи.

3.Теплий салат з рапанами і креветками

 

Інгредієнти:

1 порція

Рапани — 40 г

Очищені Креветки тигрові — 30 г

Яйце — 1 шт.

Вода — 5 г

Крохмаль — 10 г

Кімчі-майонез — 30 г

Мікс салатів — 12 г

Помідори черрі жовті — 32 г

Авокадо — 60 г

Печений перець — 30 г

Цибуля карамелізований — 20 г

Сіль — 2 г

Кінза — 4 г

Лаваш тонкий — 15 г

Спосіб приготування:

Обсмажити до готовності очищені креветки та рапани. Заправити кімчі-майонезом.

Мікс салатів змішати з жовтими томатами черрі, авокадо, запеченим болгарським перцем і карамелізованою цибулею, заправити лимонною заправкою.

Лаваш нарізати стружкою і підсушити в духовці до хрускоту.

На готовий салат викласти лаваш, потім обсмажені зверху рапани і креветки.

4.Хрусткі креветки з мигдалем

 

Інгредієнти:

1 порція

Креветки, 21/25, філе з хвостиком — 60 г (3 шт.)

Стружка мигдалю — 60 г

Яйце — 1 шт.

Крохмаль — 10 г

Ікра тобіко — 3 г

Олія для фритюру — 50 г

Кінза — 2 г

Соус руй — 40 г

Лимон — 20 г

Редис — 2 г

Соус руй:

Майонез — 30 г

Перець запечений червоний (без шкіри і насіння) — 30 г

Соус Incle Bens тайська — 4 г

Лимонний сік — 3 г

Сіль — 1 г

Кайенский перець — 1 р

Спосіб приготування:

Всі інгредієнти для соусу змішуємо в блендері до однорідної маси.

Очистити креветки, щоб залишився хвостик, і не до кінця надрізати спинку очищеної креветки, щоб розкрити її як метелика.

Потім злегка відбити і полити лимоном. Креветки опустити в суміш яйця з крохмалем і панірувати в пелюстках мигдалю.

Підготовлені креветки, обсмажувати у фритюрі 2-3 хвилини до золотистої скоринки.

Готові креветки викласти на тарілку і прикрасити соусом руй, ікрою тобіко, слайсами редиски і листям кінзи.

5.Карпаччо з восьминога з соусом песто, трюфельним маслом і оливками

 

Інгредієнти:

1 порція

Восьминіг — 100 г

Картопля — 50 г

Черрі — 22 р

Мікс салатів — 8 г

Тапенад з оливок — 2 г

Трюфельне Масло — 3 г

Соус руй — 10 г

Соус песто — 15 г

Бальзамічний соус — 4 г

Каперси — 5 г

В’ялені томати — 10 г

Спосіб приготування:

Нарізати восьминога тонкими слайсами. Картоплю очистити, нарізати тонкими скибочками і обсмажити до золотистої скоринки.

Намазати на тарілку соус песто, зверху викласти слайсы восьминога.

Прикрасити страву в’яленими томатами, салатними листям, смаженою картоплею, тапенадом з оливок і іншими інгредієнтами.

Збризнути трюфельним маслом, подати.

comments.ua

Источник: neboley.com.ua

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *