7 основних принципів лікувального харчування

Сім основних принципів лікувального (дієтичного) харчування, тобто харчування, яке призначається при лікуванні захворювань, які необхідно дотримуватись для досягнення позитивного ефекту від дієти.

Ці положення — прості і доступні розумінню кожного людини.

1. Спрямований вплив на обмін речовин
Лікувальне харчування повинно сприяти спрямованого впливу на обмін речовин. Так, при ожирінні призначається низькокалорійна дієта, що обмежує споживання в їжу легковсасываемых вуглеводів (цукру, солодощів), що сприяє зниженню маси тіла.

У раціоні хворих на цукровий діабет також значно зменшують кількість легковсасываемых вуглеводів, надлишок яких сприяє підвищенню рівня цукру в крові.

2. Режим харчування
Необхідно дотримувати режим харчування: харчуватися регулярно, в одні і ті ж години. У такому разі виробляється умовний рефлекс: у встановлений час найбільш активно виділяється шлунковий сік і виникають найбільш сприятливі умови для перетравлення їжі. Організму людини, особливо при інтенсивному фізичному чи розумовому працю, зовсім не байдуже, отримувати їжу через 3-4 години або через 10 годин. Нам дуже дорого обходиться таке харчування, коли систематично, протягом місяців або навіть років, сніданок — це чай або каву з бутербродом, обід — знову бутерброди або пиріжки, а вечеря — рясний обід. Подібне нерегулярне харчування призводить до збільшення захворюваності гастрити, холецистити, сприяє появі надлишкової маси тіла.

3. Різноманітність їжі
Необхідно урізноманітнити раціон харчування. Якщо їжа різноманітна, включає у собі продукти і тваринного (м’ясо, риба, яйце, молоко, сир), і рослинного походження (овочі, фрукти, каші, хліб), то можете бути впевнені в тому, що організм отримає все необхідне для життєдіяльності.

 

4. Індивідуальний підхід
Слід індивідуалізувати лікувальний харчування: лікувати не хворобу, а хворого. Досвідчений лікар-дієтолог врахує форму і стадію захворювання, особливості обміну речовин, масу тіла, супутні захворювання, а також, і не в останню чергу, звички і смаки хворого, якщо вони розумні і не завдають шкоди здоров’ю.

Говорячи про індивідуалізації лікувального харчування, необхідно брати до уваги непереносимість і харчову алергію на ті чи інші продукти харчування. Не треба включати в раціон навіть дуже корисні по хімічному складу страви, якщо хворий погано переносить їх в силу різних обставин.

5. Врахування особливостей конкретних продуктів
Треба враховувати калорійність і хімічний склад основних продуктів і блюд з метою складання лікувальної дієти.

Фахівці-дієтологи визнають лікувальні властивості меду, кумису, кефіру, буряка, моркви, рослинних олій, овочевих і фруктових соків і т. п. Однак, щоб правильно використовувати конкретні продукти в лікувальних дієтах, необхідно знати особливості їхнього хімічного складу і дії на організм.

Так, наприклад, у рослинних олій виражену жовчогінну дію, що перешкоджає розвитку холециститу. Поліненасичені кислоти стимулюють захисні механізми, підвищують стійкість організму до інфекційних захворювань, поряд з вітаміном C вони сприяють профілактиці прогресування атеросклерозу. Термічна обробка послаблює ці різноманітні корисні властивості, тому треба частіше використовувати рослинні масла для смаження, а для заправки ними салатів, вінегретів, перших і других страв.

Калорійність і хімічний склад дієти мають першорядне значення при багатьох недугах, але, перш за все при ожирінні і цукровому діабеті, часто протікає в поєднанні з багатьма захворюваннями. Правильно підібрані за складом продукти можуть грати роль лікувального засобу.

6. Правильна кулінарна обробка
Потрібно використовувати найбільш доцільну кулінарну обробку продуктів. Кулінарія — ключ до здоров’я. Дієтолог повинен знати сам і вміти пояснити пацієнту, що, наприклад, при загостренні виразкової хвороби шлунка і дванадцятипалої кишки, що супроводжується підвищенням секреції шлункового соку, з раціону виключають наваристі м’ясні бульйони: в них занадто багато екстрактивних речовин, які служать хімічними подразниками слизової оболонки шлунка. Хворим призначають дієту, максимально щадну шлунок: продукти радять або варити, або готувати на пару, рекомендують яйця некруто або у вигляді парового омлету, кашу манну, рисову або приготовлену з вівсяних пластівців. Здавалося б, нічого особливого. Але дуже часто у хворого помітно поліпшується самопочуття, зникають печія і біль у подложечной області завдяки єдиній коригуванню у харчуванні — виключення бульйонів і смажених страв.

7. Облік супутніх захворювань
Необхідно обов’язково враховувати при складанні дієти супутні захворювання. У більшості пацієнтів, особливо тих, кому більше 40 років (див. також: потребу в харчових речовинах в різні періоди життя), досить часто є не одне захворювання, а кілька. Лікувальне харчування в одних випадках може бути основним і єдиним лікувальним фактором, в інших — загальним фоном, підсилює дію інших факторів, сприятливим медикаментозному лікуванню.

Лікувальне харчування найбільш ефективно сприяє одужанню, якщо воно застосовується у поєднанні з такими лікувальними факторами, як лікарські рослини, мінеральні води, лікувальна фізкультура, масаж і ін

 

Источник: neboley.com.ua

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *