Білки тваринного походження


Білки тваринного походження (яйця, молоко, м’ясо, риба і птиця) володіють найбільш високими показниками якості. У першу чергу це відбувається завдяки «повноті» даних протеїнів. Незважаючи на те, що з тваринною їжею споживається велика кількість насичених жирів і холестерину, ряд досліджень вказує на позитивний вплив споживання тваринних протеїнів людьми різних вікових груп (Campbell та ін, 1999; Godfrey та ін, 1996; Pannemans та ін, 1998).

Вважається, що споживання білків тваринного походження на пізніх термінах вагітності сприяє народженню дитини з нормальною масою тіла. Godfrey та ін (1996) вивчили особливості харчування понад п’ятисот вагітних жінок та його вплив на розвиток плоду і плаценти. За їх даними, низьке споживання білків молочного і м’ясного походження на пізніх термінах вагітності призводило до недостатнього ваги новонароджених.


Крім преймуществ споживання повних протеїнів, при вживанні білків тваринного походження пожилими людьми спостерігалися інші позитивні реакції. Так, пацієнти, які вживали м’ясо, демонстрували великий приріст сухий маси тіла порівняно з тими, хто сидів на дієті з овочів, яєць і молочних продуктів (Cambell та ін, 1999). Чітий синтез протеїнів при вживанні раціонів з високим вмістом тваринних білків виявився значно вище, ніж при високому вмісті рослинних білків (Pannemans та ін, 1998). Імовірно, це стало наслідком показника розщеплення протеїнів при вживанні надмірної кількості тваринних білків.


Існує побоювання, що преймущественное вживання протеїнів тваринного походження шкідливо для здоров’я. Насамперед ці побоювання стосуються серцево-судинних захворювань (із-за наявності великої кількості насичених жирів і холестерину), а також стану кісток (за резарбции кісток під впливом сірчистих амінокислот, наявних у тваринному протеїні) та інших фізіологічних систем організму.


Источник: neboley.com.ua

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *