Чим корисна мамалига для здоров’я

Мамалига — унікальне блюдо з кукурудзи, яке можна вважати і кашею, хлібом і одночасно. Вважається молдавським національним блюдом, проте в тих чи інших варіаціях мамалига існувала і в інших кухнях світу — кавказької, болгарської, румунської, української.

 

Але в давні часи, коли європейці про кукурудзу ще не знали, схоже на мамалигу блюдо готувалося з тих зернових культур, які виростали в певному регіоні. Так, на українських землях, наприклад, страву готували з проса.

У будь-якому варіанті мамалига з себе представляла просте, але ситне блюдо, яке давало селянам сили, щоб зорати поле, доглядати за тваринами і виконувати масу іншої фізичної роботи. А сьогодні ми розповімо, як приготувати мамалигу за традиційним рецептом молдавської кухні.

Мамалига з кукурудзяної крупи
Популярність мамалиги пояснюється не тільки її поживністю, але і корисністю. Вона містить вітаміни B, E, K, а також цинк, залізо, калій, магній. В цьому блюді досить ненасичених жирних кислот. Тому така каша рятує не тільки від виснаження, але і від проблем з серцево-судинною системою, а також від артриту, підвищеної кислотності і навіть стресу.

Про мамалиги недарма складали легенди, так як вона, завдяки вмісту корисних мікроелементів, підвищувала чоловічу силу і посилювала синтез чоловічих статевих гормонів. Тому готували страву з особливим трепетом.

мамалига з кукурудзяної крупи

Інгредієнти
300 г кукурудзяної крупи середнього помелу
200 г свинячої підчеревини (можна взяти будь-яке інше м’ясо на шкварки)
5 склянок води
сметана, вершкове масло, сіль за смаком
Приготування
Для приготування цієї молдавської мамалиги бажано обзавестися чавунним казанком. В крайньому випадку можна обійтися каструлею з товстими стінками.мамалига з кукурудзяної крупи
У ємність вливаємо воду, посоли і доведи до кипіння.
Прямо в киплячу воду тонкою цівкою висип крупу, помішуючи все дерев’яною лопаткою.мамалига з кукурудзяної крупи
Вари кашу близько 30-40 хвилин на повільному вогні. Не забувай при цьому помішувати кашу, притискаючи лопатку до стінок казана.
Визначити готовність блюда нескладно: просто окуні лопатку в казан і покрути долонями. Якщо суміш не прилипає до неї — мамалига готова. Зніми з вогню й даємо охолонути.
Тепер акуратно одягни мамалигу і відокрем від стінок каструлі. Переверни посуд і переклади густу кашу на чисту скатертину або обробну дошку. Готова мамалига не розповзеться по столу, а збереже форму.мамалига з кукурудзяної крупи
Мамалига розрізається на порції і подається з натертою овечою бринзою, сметаною, вершковим маслом і, звичайно ж, свинячими шкварками, обсмаженими на сковорідці у власному жирі. Хоча в молдавській кухні немає жодних обмежень щодо м’яса, замість свинини можеш взяти баранину, яловичину і м’ясо птиці.
Мамалига по-молдавськи готова, можна приступати до трапези. Приємного апетиту! Або, як кажуть молдавани: «Пофтэ буне»!мамалига з кукурудзяної крупи
До речі, американці, які вважаються найбільшими прихильниками кукурудзи, також люблять готувати схоже блюдо. Однак у США його подають з медом. А от традиційна мамалига ніколи не виступає в ролі десерту і подається як раз зі шкварками.

Якщо мамалига припала тобі до душі, спробуй хрусткі молдавські плацинди, які можна обсмажувати на сковорідці або запікати в духовці. А якщо бажання порадувати себе десертом, тоді берися за приготування перлини молдавської кухні бабці нягре.

А яка кухня більше вдачу
Джерело: Новини Ю

Источник: neboley.com.ua

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *