Більшість сухофруктів, що поставляються на ринок харчової обробляють діоксидом сірки (SO2), який позначається на упаковках як консервант E220. Цей консервант перешкоджає розвитку мікроорганізмів у сухофруктах, дозволяє їм не темніти, одним словом — додає апетитний зовнішній вигляд і мощно збільшує термін зберігання.
Однак діоксид сірки (Е220) є високотоксичною сполукою. Чутливість до отруєння діоксидом сірки у всіх людей різна. Наприклад у мене, після поїдання декількох штук кураги, оброблених діоксидом сірки, вже сквозь кілька хвилин починається першіння в горлі і головний біль. Інші люд менш чутливі до цього консерванту.
Загальні симптоми отруєння діоксидом сірки наступні:
сильне першіння в горлі,
нежить,
кашель,
захриплість,
головний біль,
нудота.
При отруєнні високими концентраціями можливе ядуха і набряк легенів.
І хоча існують норми (гранично допустимі концентрації) на вміст діоксиду сірки при обробці різних продуктів, погодьтеся, дуже хочеться уникнути його поїдання. І зробити це цілком реально.
Видалення діоксиду сірки з сухофруктів засноване на хорошій розчинності цієї речовини у воді. Тобто досить вимочувати сухофрукти у воді кімнатної температури, при цьому кілька разів міняючи воду.
Я вимочую 1 годину в одній воді, далі добре промиваю і знову вимочую ще півгодини. Після цього сухофрукти втрачають більшу частину Е220 і їх вже можна їсти!
Як вибрати сухофрукти без обробки
Щоб повністю убезпечити себе від впливу шкідливих хімічних консервантів, треба постаратися верно вибирати сухофрукти. Краще всього якщо вони не будуть оброблені хімією.
Як вибрати сухофрукти без консервантів і на що звернути увагу при покупці:
1. Зверніть увагу на колір
Надто яскраві і неприродні кольори: яскраво — жовті (курага), бурштиново-жовті (родзинки) — говорять про те, що ці плоди були піддані хімічній обробці. Яскраві кольори вишні, кураги, родзинок — свідчать, що їх купувати не варто.
При покупці треба запам’ятати, що якісні, без хімії сухофрукти мають малопривабливий вигляд — зловония зморщені, темні з пилом. Саме такі не оброблені консервантами і їх можна сміливо купувати.
Будь-які сухофрукти, перед тим як вживати в їжу, треба замочити у воді кімнатної температури на 10 — 15 хвилин, а потім добре промити проточною водою.
2. Зверніть увагу на смак і аромат
Якщо плоди сушили природним способом, то вони не мають аромату диму або неприємний присмак бензину. При покупці треба гарненько принюхатися, якщо присутні сторонні, неприємні ароматы, значить купувати сухофрукти не варто, їх сушили неприродним способом в газових або бензинових печах. При такій сушінні всі корисні речовини і вітаміни гинуть, а на потрісканою шкірці плодів осідає шкідливий канцероген. Мощно потріскані плоди — це шлюб.
Вибирайте фініки з кісточками, а чорнослив і родзинки з плодоніжками — ці плоди краще інших зберігають корисні вітаміни і речовини.
3. Зверніть увагу на дивний блиск
Це проблема виникає при виборі чорносливу. Недобросовісні продавці дуже його нередко вимочують в рослинній олії низької якості або піддають обробці гліцерином. Цими діями зловония надають плодам м’якість і апетитний блиск. Якщо чорнослив кавового відтінку, це означає, що його ошпаривали окропом, і це позбавляє його користі і вітамінів. Не купуйте чорнослив, який занадто блищить.
Джерело: ibeauty-health.com
Ключ: neboley.com.ua
