Чим замінити м’ясо: 7 небанальних альтернатив

Суперечки про те, чи потрібно відмовлятися від м’ясних продуктів ніколи не вщухнуть. У прихильників кожної теорії є свої незаперечні плюси і відчутні мінуси. Звичайно, в продуктах рослинного походження білка міститься не так багато, як в м’ясі. Однак ті, хто люблять м’ясо, насправді, їдять набагато більше білка, ніж це потрібно організму.

Експерти розповіли про натуральних продуктах з високим вмістом рослинного білка, які можуть стати прекрасною альтернативою м’ясним продуктам.

Цвітна капуста

Багатьом той факт, що капуста здатна повністю замінити в раціоні м’ясо, здасться вельми сумнівним. Але виявляється, що за своїм складом цвітна капуста є багатим джерелом білка і цінних для організму амінокислот. При правильному приготуванні цей інгредієнт здатний зробити страву з неповторним смаком.

Не дарма в азіатській кухні курку замінюють кольоровою капустою. З неї роблять курячі крильця і стейки, додають в піцу і супи. Вона може бути включена в рецепти м’ясних страв в якості замінника м’яса. Загалом, кольорова капуста не така вже й нудна, як може здатися на перший погляд!

Джекфрут

Про це заморському продукті мало хто чув. Зустріти його можна в наших краях хіба що на полицях великих супермаркетів і то, тільки в консервованому вигляді з солодким сиропом. Використовувати джекфрут можна в якості смачного і корисного десерту. Однак, незважаючи на те що джекфрут відноситься до фруктів, за своїм складом він може стати відмінним замінником м’яса.

Його можна включати в несолодкі м’ясні страви, використовувати для приготування бутербродів і барбекю. Спекотне та інші страви з яловичини, свинини та курки з використанням замість м’яса джекфрута виходять дуже смачними і корисними. Та й смак вже звичних страв з його додаванням заграє по-новому.

Тофу

Тофу, приготований на основі бобів сої, відомий всьому світу корисними властивостями і прекрасним смаком. Він включає в себе текстурований соєвий білок рослинний, тому може непогано замінювати м’ясо птиці. Крім цього, завдяки своїй листкової структурі, сир тофу може стати відмінним доповненням до рибних страв. Ну а якщо соєвий продукт подрібнити в м’ясорубці — він може служити м’ясним фаршем для приготування, наприклад, фрикадельок, котлет і пельменів. Якщо сир тофу приготувати правильно і добре приправити спеціями, то він цілком може впоратися з роллю замінника тієї ж яловичини або свинини.

Баклажан

Нітрохи не гірше справляються із заміною м’яса в раціоні людини і баклажани. У цього овоча м’ясиста текстура, приємний нейтральний смак і дуже багатий на різні мікроелементи складу. Баклажани можна використовувати для приготування основних страв, використовувати в салатах і додавати в десерти.

Багато імениті кулінари готують з них котлети і тефтелі, фарширують овоч смачними начинками і запікають у томатному соусі. А якщо вже хочеться поекспериментувати і приготувати щось особливе, то можна спробувати зробити квашені баклажани.

Спіруліна

Морська водорість, яка вважається одним з найдавніших рослин на планеті, вражає своїм різноманіттям. Вона містить в собі вітаміни, полінасичені жирні кислоти, антиоксиданти, макро – і мікроелементи. Але самим головним її перевагою, завдяки чому її можна назвати відмінною заміною м’ясних продуктів, став саме багатий білковий склад. Спіруліна на 65% складається з білка, який легко засвоюється організмом і миттєво дає заряд енергії.

Але з-за свого своєрідного смаку не всі вирішуватися покуштувати цей корисний продукт у свіжому вигляді. Водорість краще в пресованому вигляді додавати в смузі або овочеві фреші. А щоб хоч якось розбавити її специфічний смак, приготований напій можна додати петрушку, селеру або улюблені спеції. Не дуже приємний смак спіруліни втрачається також в томатному і огірковому соку.

Зелений горошок

Мало хто з нас здогадується, що в зелених овочах, крім вітамінів, міститься велика кількість білка. Хоча його кількість не так велика, як в м’ясі, вони можуть виступити цілком гідною заміною. Особливо не варто скидати з рахунків зелений горошок. В 100 г цього овоча міститься 5 г високоякісного рослинного білка.

Використовувати свіжий зелений горошок можна практично в будь-яких стравах. З них можна варити супи, готувати легкі або теплі салати. Не менш смачними виходять з нього паштети. А в холодну пору року можна перейти і на більш ситні варіанти страв. Наприклад, приготувати пюре з гороху або котлети.

Сейтан

З-за високого процентного вмісту білка, зовнішнього вигляду і консистенції сейтан називають ще і рослинним м’ясом. За своїм складом сейтан — це чистий глютен. Тобто м’ясо з пшеничного борошна, але дуже корисне для організму. Якщо є сейтан в поєднанні з бобовими продуктами, то можна повністю замінити в раціоні білок тваринного походження. По суті, він є корисною альтернативою не тільки м’ясних продуктів, але і сої. Його можна подавати у вигляді підсмажених на сковороді котлет або в якості гуляшу, готувати з рисом, макаронними виробами та крупами. Дуже смачними виходять також поєднання сейтана з картоплею та грибами.

Але перш ніж використовувати цей продукт у своєму раціоні, важливо врахувати один момент. Оскільки сейтан містить у собі глютен, він категорично не підходить людям з непереносимістю глютену. Людям з подібними проблемами від такої заміни м’яса краще відмовитися.
Джерело: Новини Ю

Источник: neboley.com.ua

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *