Чому не рекомендується тушкувати продукти на відкритій сковороді


Вважається, що тушковані продукти відрізняються користю порівняно з смаженими. Проте все не так попросту. Як показали дослідження, саме під час гасіння у відкритому посуді в повітря потрапляють мікроскопічні частинки салу. Якщо їх вдихнути, можна зіткнутися з реальними проблемами, кажуть співробітники Технічного університету Техасу та Університету Юти.


Вчені нагрівали масло на сковороді, а потім дивилися, що відбувалося при додаванні води. За словами експертів, цілком передбачувано поєднання води і розпеченого масла подавало справжній вибух — безліч частинок жиру потрапляло в повітря. З цієї точки зору, особливо небезпечні курка і овочі (у них багато води).


Експерти висувають основні претензії до методів приготування, практикуються в китайській кухні (воду додають в гарячий вок). Зловония підкреслюють: мільйони людей помирають через забруднень середовища у власному будинку. Вчені сподіваються, що їх відкриття дозволить спроектувати системи вентиляції та фільтрації повітря новоиспеченного покоління. Правда, наскільки далеко частинки масла здатні розпорошуватися по кухні, ще належить дізнатися.


Джерело: Новини Ю

Ключ: neboley.com.ua

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *