Для вічної молодості: головні принципи окінавської дієти

Окінавская дієта стала справжньою сенсацією минулого сторіччя і зовсім не завдяки тому, що завдяки ній можна схуднути на 10 кг за тиждень. Немає. Вона продовжує молодість, так і поправитися на ній просто неможливо. В чому суть окінавського живлення, чому цю дієту називають джерелом молодості і як вона працює?

Почнемо з передісторії. У 1979 році адміністрація інституту Гіннесса у відрядження на японський острів Окінава свого журналіста, щоб взяти інтерв’ю у найстарішого на землі людини, пана Ізумі, якому на той момент виповнилося 115 років. Журналіст був дуже здивований, побачивши перед собою 115-річного чоловіка, який мав моложавий вигляд і був дуже бадьорий. Та і сусіди його теж виглядали років на 60, хоча за віком їм було під 90. Журналіст з’ясував, що жінки на острові живуть в середньому 92 роки, чоловіки – 88 років, що на 10-15 років довше, ніж в решті Японії і на 20-25 років довше, ніж в усьому іншому світі. Але найцікавіше, що старички почувають себе добре і бадьоро до останніх років життя. В ході досліджень з’ясувалося, що жителі Окінава майже не хворіють протягом життя, а їхні розумові та фізичні показники в 80-річному віці майже не поступаються здібностям 40-річних жителів інших країн. Більш того, за даними досліджень рівень тестостерону та естрогену у них майже не змінюється зі зрілого віку, лише в останні кілька років життя вчені помітили, що старіння остров’ян відбувається в прискореному порядку. Думаєш справа в генетиці? Виявилося, що ні.

Вся справа в способі їхнього життя: дотримання окінавської дієти, ведення активного способу життя, ментальному і духовному саморозвитку. З активним способом життя і саморозвитком начебто все зрозуміло. Але яка суть окінавського харчування?

Головні принципи окінавської дієти
Культура харчування. У окинавськом діалекті є слово, яке описує раціон остров’ян – “гасаи”, яке в перекладі означає “їжа як ліки”. Дієта жителів Окінава значно відрізняється від японської, і вже тим більше від середземноморської чи західної. У меню на 40% менше калорій, ніж в традиційному японському. Сам принцип харчування за Окінава полягає в тому, щоб їсти тільки натуральні і корисні продукти для організму. Але суть не тільки в тому, що їдять на острові, але і як, скільки. Їжу приймають часто і маленькими порціями. Потрібно їсти стільки, скільки потрібно, щоб втамувати голод. Кожен прийом їжі – неспішна трапеза в колі сім’ї за красиво сервірованим столом. Їжу пережовують ретельно. І головне – сідати за стіл треба в доброму настрої. Окинавци вірять, що їжа, прийнята в поганому настрої, нашкодить організму.
Здорова калорійність їжі. Принцип простий, і ти його вже не раз чула. Потрібно споживати стільки калорій, щоб забезпечити організм енергією, все, що понад норму – призводить до повноти, якої, до речі, не страждають на острові. Всі продукти розділені на вагові групи по співвідношенню калорійність: маса. Чим легше група, тим більше продуктів з неї окинавец може з’їсти. Наприклад, свіжа зелень і овочі входять в надлегку групу, морепродукти належать до легкої і т. д. В окінавської дієті велика частина раціону складається з легких і надлегких груп продуктів. Вони вгамовують відчуття голоду і дозволяють зменшити калорійність раціону. В їжі місцевих жителів мало цукру, окинавци практично не їдять молочні продукти і, на відміну від інших японців, вкрай рідко їдять яйця. Джерелом корисних цукрів є фрукти. При такому підході, вчені з’ясували, що на окінавської дієті людина з вагою 55-60 кг потребує 1,5 кг їжі в день. При цьому, як ми вже сказали, велика частина цієї ваги припадає на низькокалорійні овочі.
Піраміда харчування. На окінавської дієті головне – баланс продуктів. Так, у харчову піраміду входять майже всі групи продуктів, які розташовуються на шости ступенях. Найбільший пласт – овочі і фрукти, потім йдуть боби, на третій сходинці – крупи з низьким глікемічним індексом (амарант, булгур, кіноа, кускус, овес), на четвертій – риба, морепродукти, пісне м’ясо, на п’ятому шарі розташувалися рослинні масла, трави, спеції, приправи, остання і сама маленька група дозволених продуктів – солодощі (сюди ж відноситься алкоголь).

 

Здорові вуглеводи. Окинавци не відмовляються від вуглеводів, вибираючи правильні види продуктів. Вони їдять менше рису, ніж японці, замінюючи крупу бататом. А замість рисової і пшеничної локшини їдять гречану (соба) або бобову. У цілому дієта Okinawa є високоуглеводной, адже вуглеводи складають 85% раціону, білків в меню – 9%, а жирів – 6%. Однак традиційний план харчування окінавців на 30% складається з овочів, а це теж вуглеводи. Як бачиш, справа в правильному виборі продуктів.
Режим харчування і приготування продуктів. Прийомів їжі на окінавської дієті всього три. Завтра повинен бути щільним і складатися з декількох різноманітних продуктів. Традиційний сніданок включає в себе варену крупу, овочі з тофу, японський омлет, м’ясо або рибу на грилі, зелений чай. Перекусів після такої великої кількості продуктів не потрібно. На обід по зазвичай вживають суп місо і якийсь м’ясне блюдо. На відміну від інших японців, жителі Окінава віддають перевагу рибі свинину, яку варять або тушкують до повного розплавлення жиру. Також окинавци люблять вмочувати сире свиняче сало в соєвий соус (щось на подобу сашимі). Також на обід можуть бути водорості, яких в раціоні остров’ян дуже і дуже багато. Вечеря повинна бути легким. Це можуть бути страви з рибою (частіше на грилі), ферментованим продуктами (місо, темпі, тофу), тушкованими овочами та пісним м’ясом.
Крім головних принципів окінавської дієті, на острові велика увага приділяється якості продуктів. Там вважають, що якщо можеш з’їсти продукт без теплової обробки, то його варто їсти в свіжому вигляді. Це стосується овочів і фруктів, а також ферментованих продуктів і свинячого сала. Якщо продукт потребує готуванні, потрібно вибирати щадні методи – гриль, тушкування, приготування на пару, варіння, запікання.

Все це допомагає зберегти молодість і фігуру.

www.cosmo.com.ua

Источник: neboley.com.ua

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *