Генетика живлення: поради


Після завершення проекту «Геном людини» (1990-2000) фахівці в області генетики і харчування намагаються з’ясувати, який вплив на генетичний апарат надають надходять з їжею поживні речовини і як з допомогою дієти скорегувати генетичні порушення.


У виборі найбільш оптимальної індивідуальної дієти могло б допомогти генетичне тестування, але до його практичного застосування поки ще далеко…


Нова ера дієтології


Ідея залежності стану здоров’я від характеру харчування не є революційною. Тестування новонароджених на наявність фенілкетонурії, пов’язаної з порушенням метаболізму амінокислоти фенілаланіну, проводиться з 1963 р., а думки про цілющі і шкідливих властивості їжі відвідували ще Гіппократа.


Серед факторів, що впливають як на картину експресії (прояви) генів, так і на геном в цілому, особливої уваги заслуговують режим харчування, фізична активність, стрес, спосіб життя (шкідливі звички) і стан навколишнього середовища.


Вивченням впливу їжі на геном людини займається наука нутригенетика.


Виходячи з сучасних уявлень, геном людини — відкрита система, чуйно реагує на особливості раціону, способу життя та вплив факторів навколишнього середовища.


Знання індивідуального генетичного профілю дозволить скласти оптимальну схему живлення для попередження генетичних ризиків, збільшення тривалості життя і, звичайно ж, корекції ваги.


Сьогодні людство знаходиться лише на самому початку на шляху до створення «персоналізованої медицини».


Сім кольорів здоров’я


Сучасні вимоги до харчування наочно відображені, наприклад, у харчовій піраміді, розробленої під керівництвом відомого дієтолога доктора медицини Девіда Гебера в Центрі живлення Каліфорнійського університету (США). В основі піраміди знаходяться овочі і фрукти, багаті фітонутрієнтами. Іншими словами, основу добового раціону повинні складати овочі та фрукти. Для того щоб скинути вагу, зменшити ризик розвитку серцево-судинних захворювань, онкопатології та передчасного старіння, потрібно, за словами д-ра Гебера, дотримуватися запропонованої ним унікальної системи вибору продуктів «Сім кольорів здоров’я», яку іноді називають «Генетичне харчування». Слід віддавати перевагу овочам і фруктам різних кольорів, так як колір визначає вміст біофлавоноїдів. Сучасна людина вживає в їжу в 10 разів менше овочів, ніж з’їдали його предки, що призводить до порушення обмінних процесів. «Якщо ваша денна порція овочів складається лише з тарілки картоплі-фрі, — говорить д-р Гебер, вас чекають великі неприємності».


Наступна сходинка піраміди — зернові з високим вмістом клітковини і інші рослинні продукти — хліб, макаронні вироби з цілісної муки, неочищений рис, каші з цілісних зерен, картопля, горох, кукурудза.


Далі йдуть продукти, багаті білками, — бобові, нежирне молоко, морепродукти, м’ясо птиці, соя, яєчні білки, пісне м’ясо. Вони повинні забезпечувати добову потребу організму в білках (100-150 г) з урахуванням, що частина білків організм отримує з продуктів другої групи.


Верхівку піраміди складають смакові добавки до щоденного раціону — часник, ароматичні трави, прянощі, горіхи, маслини, сир, а також рослинні олії, багаті поліненасиченими жирними кислотами класу омега-3.


У фаворі у ДНК


У процесі вивчення знаходяться близько 100 харчових продуктів, які в тій чи іншій мірі впливають на стан генетичного апарату. Є в цьому списку і безумовні фаворити: зелений чай, капуста броколі, виноград і помідори.


Особливу цінність, на думку вчених, є виноград, який своїми протираковими властивостями зобов’язаний речовині ресвератрол, рослинному пігменту антоциану і проантоцианидам. Причому виноградний сік не тільки знижує ризик захворювання на рак, але і відіграє позитивну роль у придушенні зростання ракових клітин, сприяє зміцненню імунітету. Особливо відзначено його позитивну дію при колоректальном раку та раку молочної залози. Щоденна лікувально-профілактична доза ресвератролу міститься в трьох гронах винограду (в основному темних сортів) або в 120 г концентрованого виноградного соку.


Що стосується помідорів, то, за твердженням вчених з Гарвардської медичної школи (США), при їх систематичному вживанні ризик розвитку раку передміхурової залози зменшується на 21-34%, а раку кишечника (в залежності від локалізації пухлини) — на 30-40%. Міститься в помідорах лікопін, каротиноидный пігмент, підвищує активність гена GSTP1, в результаті чого знижується рівень пошкодження ДНК.


Протиракові властивості зеленого чаю обумовлені катехінами (органічні речовини з групи флавоноїдів), які є потужними природними антиоксидантами. За даними статистики, у китаянок і японок, в чиєму раціоні постійно присутній якісний зелений чай, рак молочної залози буває в кілька разів рідше, ніж у жінок у країнах Європи і США. У капусті брокколі є речовина індол-3-карбінол, відомий своїми корисними властивостями. Для того щоб згадані продукти принесли організму максимальну користь, необхідно випивати в день не менше 5 чашок зеленого чаю і з’їдати 300-400 г броколі.


«Генів повноти»


Чому при однакових умовах життя одні стрімко набирають вагу, а інші залишаються худими? Наука постійно отримує нові відправні точки в терапії надмірної маси тіла, що актуально для 60-70% людей з генетичною схильністю до повноти.


Дефект у гені, відповідальному за синтез гормону лептину, кардинально впливає на харчову поведінку, схильність до переїдання і ожиріння. Простежено цікава взаємозв’язок: чим краще живиться вагітна і чим більше вага новонародженого, тим менше ймовірність того, що в зрілому віці він буде повним.


«Ген повноти» може активізуватися в підлітковому віці, коли важливу роль грає характер харчування молодих людей. (До повноти привертають надмірне захоплення «фастфудом», їжа «на ходу», солодощі та газовані напої.)


В даний час відомо більше 100 генних комбінацій, які в тій чи іншій мірі впливають на зміну ваги.


Источник: neboley.com.ua

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *