Голодування, як воно є або легенда про великого очиснику


З легкої руки Поля Брегга про голодування тепер інакше як про диво і говорити не прийнято. “І схуднення, і очищення, і, до того ж, оздоровлення тіла і душі – все це може вам дати саме голодування, найдавніший метод самовідновлення організму, дарований нам самою природою” – це цитата з потоку “оздоровчої” літератури.



Однак ті, хто вже випробував голодування на собі, відзначають далеко не однозначні результати від застосування цього “чудодійного” кошти. Після достовірного схуднення вага дуже швидко повертається не просто до початкових величин, але майже завжди збільшується.


Але самий сумний синдром очікує голодуючих на стадії так званого кетоацидозу, коли при загальному синьо-зеленому кольорі особи з рота виходить огидний запах ацетону, голова розколюється від болю, сеча нагадує помиї і мають місце інші малоприємні симптоми, які в книгах по голодування розглядаються не інакше як свідчення розпочатого процесу “очищення”. “Весь цей бруд, – наполегливо повторюють автори книг з лікувального голодування, – і є ті самі шлаки і токсини, які накопичилися в організмі, в кістках і жирах, і тільки того і чекають, коли ж ви почнете комплексне очищення з допомогою голодування та інших методів оздоровлення організму”. Іншими словами, нас намагаються переконати в тому, що ці міфічні нескінченні “токсини” десь ховалися в закутках нашого “зашлакованому” організму ДО початку очисного голодування.
А так все йде насправді?
А може бути, не зовсім так? Або навіть зовсім не так?
Перш ніж відповісти на ці принципові питання, давайте розглянемо детальніше, що ж насправді відбувається в нашому багатостраждальному організмі при тривалому повному голодуванні, коли в організм не помтупает ніякої їжі: ні білків, ні жирів, ні вуглеводів, а тільки вода в необмежених кількостях. Іноді і вода не надходить, якщо мова йде про так званому “сухому” голодуванні. Це означає, що організм має на якийсь, на щастя, обмежений час забезпечувати свої внутрішні потреби в джерелах енергії за рахунок власних внутрішніх резервів. Просто тому, що взяти їх більше нізвідки.
Про джерелах енергії при голодуванні.
На сьогоднішній день відомі три отновных субстрату для підтримки поточних метаболічних процесів у нашому організмі в нормальних умовах. Це, насамперед, цукор у вигляді глюкози, жири у вигляді жирних кислот і так звані кетонові тіла. Деякі органи здатні використовувати усі ці три види “палива” для забезпечення своєї життєдіяльності. Але от інші тканини у цьому відношенні великі “прівереди”. Наприклад, нервові клітини і еритроцити можуть працювати на глюкозі, аж до того, що при швидкому зниженні рівня глюкози в крові нервові клітини гинуть і, як відомо, не відновлюються. Всі інші клітини нашого приреченого на голод і позбавлення організму можуть задовольнитися енергією, що отримується в результаті неповного згоряння жирів, але для нервових клітин всього 10 секунд без глюкози у крові, що притікає означають смерть мозку в повному своєму складі більш ніж 50 мільярдів нейронів! З еритроцитами справа йде так само…
Саме тому деякий постійний рівень цукру в крові завжди підтримується всіма можливими спопсобами. І в першу чергу, наш організм не допускає зниження рівня глюкози в крові, того стану, які лікаря називають гіпоглікемією (дослівно: “низький вміст глюкози в крові”), оскільки, висловлюючись лікарським мовою, це може бути несумісним із життям.
У відсутність будь-б то не було їжі, рівень цукру в крові помітно знижується, що виявляється спочатку у все зростаючій апетиті. Різко знизити рівень цукру можна, наприклад, і внутрішньом’язової ін’єкції інсуліну, який єдино і знижує рівень цукру в крові тим, що відправляє глюкозу всередину всіх клітин за винятком нервових – нейронів. Останні не потребують в “дозволі” з боку інсуліну та беруть стільки крові глюкози, скільки їм необхідно. Якщо, звичайно, вона там є. Наприклад, при значиттельной передозуванні інсуліну рівень цукру в крові знижується настільки, що хворий впадає в гіпоглікемічну кому (передсмертний стан) – нервові кклетки, втрачаючи свого основного живлення (глюкози крові), гинуть безповоротно. Відповідно, наш організм влаштований так, щоб у регуляції рівня цукру в крові переважали саме фактори, що підвищують рівень цукру крові.
Давайте розглянемо їх детальніше.
Самим першим і найбільш простим способом підвищення рівня цукру в крові є безпосереднє задоволення все зростаючого апетиту, який, власне, і виникає негайно у відповідь на зниження рівня глюкози у крові. Варто поїсти чого-небудь солоденького, і ми вже не хочемо, оскільки організм отримав необхідну нервовим клітинам глюкозу з їжі.
А якщо поїсти не вдалося? Теж поки нічого страшного. За рахунок рассщепления глікогену (глікогеноліз) можливе підтримання концетрации цукру крові на відносно постійному рівні до тих пір, поки запаси глікогену в печінці і м’язах не вичерпаються, що відбувається приблизно через добу. А як бути далі? Адже наші нервові клітини не гинуть без глюкози відразу, на другий день голодування!
Тепер ми нарешті підійшли до вимушеною або добровільною перерв у їжі на більш тривалий час, ніж добу, що, власне, і прийнято називати “голодування заради здоров’я”. Як же тут підтримується настільки необхідний нервовим клітинам постійний рівень цукру в крові?
Звідки нервові клітини зможуть отримувати енергію на другий і третій дні голодування?
Нагадаємо ще раз: для нервових клітин цукор у вигляді глюкози такий же необхідний, як і кисень, в тому сенсі, що без глюкози нейрони просто гинуть мільйонами клітин. І це, як казав відому Остап Бендер, медичний факт! Щоб уникнути настільки небезпечною для нашої нервової системи гіпоглікемії (зниження рівня цукру в крові), організм починає произаодить глюкози з невуглеводних компонентів, запускаючи процес під назвою глюконеогенез, або ново (нео-) освіта (-генез) глюкози (глюко-). Це і є третій, і останній, спосіб підвищення рівня глюкози в крові. Процес цей запускається і контролюється гормонами кори надниркових залоз глюкокортикоїдами (глюко-глюкоза, кортико – кора надниркових залоз).
Нехай нікого не лякає зростаюча кількість нібито складних для розуміння термінів, Як бачите, знаючи значення окремих складових складного слова, легко зрозуміти і запам’ятати, що під цим словом мається на увазі. В іншому випадку, без чіткого розуміння саме фізіологічної суті відбуваються всередині нас процесів, нам завжди доведеться просто вірити на слово кожному новому автору черговий “диво-системи оздоровлення-очищення”. Адже для того, щоб розібратися в біохімії голоду, потрібно всього лише уважно прочитати те, що тут написано.
Згідно сучасним науковим уявленням, в організмі людини використовується, як мінімум, три види “сировини” для глюконеогенезу:
Продукти неповного згоряння самої глюкози (наприклад, лактат або, інакше кажучи, добре відома фізкультурникам молочна кислота), з яких можна знову отримати глюкозу. Однак у випадку тривалого голодування розраховувати на це “сировина” навряд чи доводиться.
Глюкозу можна отримати з гліцерину, що входить до складу жирів. Однак гліцерин становить лише малу частину того, що виходить при розщепленні жирів. В основному в результаті розщеплення жирів виходять різні жирні кислоти, їх яких вже никокой глюкози (принаймні у людини) не отримати.
І, нарешті, сировиною для виробництва глюкози служать білки. Точніше, набір з 10 так званих гликогенных амінокислот (з яких можливо отримати глюкозу). Ось тут ми затримаємося для більш детального роз’яснення.
Справа в тому, що амінокислоти не призначені для переробки їх в глюкозу. Це насамперед будівельний матеріал для синтезу білків, витрачати який, так би мовити, “на дрова” було б явно недоцільно.
Для кращого розуміння тут нам допоможе одна проста аналогія. Уявіть собі, що для будівництва свого заміського будинку (вашого до болю рідного тіла) з готових блоків (різні білки) ви придбали дошки (амінокислоти). Але забули про дрова (глюкозу) і вугілля (жири) – така ось у нас буде модель голодування. Спочатку в грубку підуть наявні запаси дров (глікогеноліз), але коли закінчаться і вони, вам не залишиться нічого іншого, як спалювати наявний будівельний матеріал – обстругані дошки, паркет з цінних порід дерева (гликогенные амінокислоти), залишаючи невикористаними цегла, шифер, пісок (інші амінокислоти). Іншими словами, як казав великий російський хімік Дмитро Іванович Менделєєв, “топити можна й асигнаціями”, Саме це і відбувається при внужденном або добровільне голодування заради здоров’я”, коли переважаючим способом отримання глюкози стає витяг його з білків – глюконеогенез.
Ми навмисно не розглядаємо інші аспекти голоду, докладно описані в літературі з голодування, наприклад кетоацидоз – результат накопичення в крові кетонових тіл, які через тиждень-іншу стануть головним джерелом енергії-тепер вже для всіх клітин організму, включаючи і нейрони мозку. Проте на порядку денному залишається ОДИН, але жизненноважный питання: звідки нервові клітини (а так само еритроцити) зможуть взяти глюкозу на другу добу голодування, поки ще не відбулася адаптація до використання кетонових тіл в якості єдиного джерела енергії?
Насправді, вже на другу добу безперервного голодування залишається тільки один потенційний джерело глюкози – амінокислоти, які утворюються при розпаді білків. Іншими словами, рівень глюкози в перші дні голодування може підтримуватися тільки шляхом глюконеогенезу з амінокислот, що загрожує поруч вкрай небажаних наслідків, про которх з незнання або свідомо замовчують пропагандисти “чудо голодування”.


Источник: neboley.com.ua

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *