Як смачно приготувати молоду моркву: поради Джеймі Олівера

Сезон молодої моркви починається навесні.

Чи відомо вам, що коли-то морква була фіолетовою, а не густо-жовтою? Помаранчеві сорти моркви, які зараз продаються в магазинах і на ринках, були виведені в Голландії, де це – геральдичний колір королівської сім’ї. Фіолетову морква, як і білу, жовту і золотисту, можна знайти і в наш час, але для цього варто сильно постаратися.

Морква містить багато цукру, що робить її ідеальною для запікання. Під час температурної обробки цукор перетворюється в карамель, і овочі стають липкими, рум’яними і дуже смачними. Морква також кладуть у спекотне, супи і бульйони, щоб надати цим стравам приємний смак.

Солодкість моркви навіть дозволяє використовувати її як основу для торта. Якщо ви ніколи не готували морквяний пиріг, негайно спробуйте!

Молода морква з’являється вже в травні-червні. Частина її збирають, а частину залишають рости далі. Молода “бейбі-морква” настільки ніжна і солодка, що її можна їсти, навіть не чистячи, сирої, вареної або припущеної в маслі.

Морква славиться тим, що покращує зір, і це пов’язано з великою кількістю бета-каротину, який наш організм переробляє у вітамін А, корисний для сітківки очей. До того ж морква включає ще і альфа-каротин, який перешкоджає онкологічних і серцевих захворювань, і вітамін С, який потрібен нашій імунній системі і шкірі.

Секрети приготування моркви

Перед приготуванням моркву краще пошкребти, не очищаючи повністю, так як шкірка містить багато корисних речовин.
Морква добре поєднується з кумином, імбиром, апельсиновим соком і цедрою, насінням і зеленню коріандру.
Морквяний суп готується легко і швидко, він дуже смачний, і його люблять діти.
Сира молода морква з тарілочкою хумуса, в який додали нарізаний гострий перець з лаймовим соком – відмінна закуска під хороший фільм.

www.segodnya.ua

Источник: neboley.com.ua

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *