Кальмари: корисні властивості, правила вибору і рецепти

З кальмарів може вийде безліч прекрасних страв закусок, салатів, супів.

Кальмар – це молюск, який люблять усі поціновувачі морепродуктів. Кальмар, корисні властивості та протипоказання його, дають організму стільки ж білка, скільки і риба: 16%. Мова йде і корисному білку, необхідному для росту і підтримки м’язової маси.

Користь кальмарів

Кальмар – низькокалорійний продукт (80 ккал на 100 г): він незамінний у разі надмірної ваги. У ньому міститься всього лише 1,5% жирів.

В кальмарах містяться численні мінерали і мікроелементи, зокрема фосфор, селен і йод. Вони багаті натрієм, тому в разі гіпертонії не варто ними зловживати. Крім іншого, кальмари є джерелом вітамінів групи В, особливо РР (або В3), В6 і В12.

В кальмарах містяться ейкозапентаєнова і докозагексаєнова кислота, дві жирні кислоти комплексу омега-3. Вони сприяють гарній роботі імунної, кровоносної і гормональної системи. Жирні кислоти знижують кровоносне тиск, кількість триглицидов в крові і зменшують утворення кров’яних згустків, скорочуючи, таким чином, ризик розвитку атеросклерозу.

Кальмари являють собою прекрасний джерело міді, яка необхідна для утворення гемоглобіну і колагену в організмі.
Фосфор в кальмарах відіграє важливу роль у формуванні і підтримці здоров’я кісток і зубів. До того ж, він бере участь у рості і регенерації тканин, а також допомагає підтримувати нормальний рівень pH в крові. Нарешті, фосфор є одним з компонентів клітинних мембран.

В кальмарах міститься велика кількість цинку. Він бере участь в імунних реакціях, виробництві генетичного матеріалу і загоєнні ран.
Кальмари є прекрасним джерелом магнію, який бере участь у розвитку кісткової тканини, утворення білків, ферментативних діях, скорочення м’язів, здоров’я зубів і роботі імунної системи. Він також відіграє важливу роль в обміні енергії і передачі нервового імпульсу.

Як выбиратьь кальмари

При покупці зверніть увагу, щоб кальмари були досить товстими, з хорошою і твердою білою м’якоттю і легким морським запахом. Свіжі або варені кальмари можна зберігати в упаковці в холодильнику один-два дні.

Кальмари можна готувати у фритюрі, на грилі, тушкувати з овочами. У будь-якому випадку не варто їх довго готувати, в іншому разі вони стають гумовими. Вони смачні з макаронами, різотто, в піці, супах або салатах.

Кальмар можна вводити в раціон харчування з 18 місяців у разі відсутності алергії: 10 г на кожен рік дитини віком до 10 років, наприклад, 30 г в 3 роки, 60 м до 6 років. Доза для підлітків або дорослих становить 100-150 р.

www.segodnya.ua

Источник: neboley.com.ua

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *