Камамбер – сир, вміє пробуджувати почуття

Це один з небагатьох сирів, який володіє такою цікавою історією. Незважаючи на те, що змінилися смакові пристрасті, на протязі століть камамбер залишається улюбленим сиром у багатьох країнах. Де скуштувати сир, приготовлений за традиційним рецептом і в чому його принадність?

Камамбер – сир, вміє пробуджувати почуття
За легендою, камамбер винайшла якась Марі Арель з села Камамбер. Рецепт їй передав священик в подяку за її гостинність і порятунок життя. Класичний є сиром камамбер з м’якою, ніжною, злегка солоній масою, кольором від білого до вершково-жовтого, з поверхневим м’яким цвілевим шаром білого кольору з червоними вкрапленнями, зроблений з козячого молока.

Секрет смачного сиру простий, за словами Яель і Нира Шмуелі, власників домашньої ферми в Беер Тувии, йому просто потрібно якісне натуральне молоко і час. Сиру потрібно дати “дозріти”. І, звісно, фермерський камамбер відрізняється від сиру з молочного заводу не тільки за смаковими якостями, але і за складом. Наприклад, сир “Мешек Шмуелі” виготовляється без додавання будь-яких консервантів, за рахунок чого, зрозуміло, і термін зберігання фермерського сиру значно менше. Однак смачніше і корисніше натурального продукту не знайти.

Деякі великі харчові компанії і концерни, з їх технологіями і можливостями, природно, займають головне місце на ринку і цілком задовольняють запити багатьох споживачів. Хоча їх продукція не може зрівнятися з сирами, які робляться невеликими, приватними господарствами. Маленькі секрети не просто сиру

Ріжуть сир трикутниками не заради краси, а для того, щоб в кожному шматочку були представлені всі сегменти сирної головки: скоринка, край, серцевина. В кожній частині є своя власна краса, але найсмачнішою частиною вважається центральна. Скибочками ріжеться тільки твердий сир.

Пам’ятайте, що головна особливість камамбера – це легкість плавлення. Вже через кілька хвилин при кімнатній температурі його серединка розм’якшується і починає текти. Це і є показник його натуральності та свіжості.

Правильно приготовлений сир дуже корисний для здоров’я. Він повністю перетравлюється, містить багато вітамінів, макро – і мікроелементів, бактерії і незамінні амінокислоти. Сирна цвіль володіє цілющими властивостями, так як знаходяться в її складі речовини сприяють виробленню меланіну, який захищає шкіру від сонячних опіків.

Приготований за правильної технології і рецептом камамбер містить рекордну кількість фосфору і кальцію, тому корисний при переломах, артрозі і артриті. Щоденне вживання 50 г камамбера благотворно впливає на роботу нервової системи, є профілактикою карієсу, а також покращує стан зубної емалі. Камамбер – справжня зірка. І на святковому столі, і на кухні на пізню вечерю – він завжди готовий порадувати тих, хто до нього не байдужий. Йому судилося довге життя, адже розгадані далеко не всі секрети смаку.

Джерело статті: Lady.ru

Источник: neboley.com.ua

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *